Casseruola di patate con porri, polpette e gorgonzola

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più caldo e avvolgente di una casseruola fatta in casa, soprattutto quando fuori il freddo comincia a farsi sentire. Oggi voglio condividere con te una ricetta che profuma di coccole e famiglia: la mia casseruola di patate con porri, polpette e gorgonzola. Immagina il profumo delicato dei porri che si intreccia con la morbidezza delle patate e il sapore deciso del gorgonzola, mentre le polpette si abbracciano al tutto in una danza perfetta di sapori. Facile da preparare, questo piatto ti regalerà quel comfort food che riscalda il cuore e soddisfa anche i palati più esigenti. Preparati ad immergerti in un abbraccio culinario che ti farà sentire proprio a casa.

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 70 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

900 g di patate, pelate e tagliate a fette sottili
3 porri grandi, tagliati a rondelle
500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 uovo
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di gorgonzola dolce
200 ml di panna fresca
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Inizia preparando le polpette: in una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio tritato. Mescola bene finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Forma delle piccole polpette, circa della dimensione di una noce. Consiglio: se l’impasto risulta troppo molle, aggiungi un altro po’ di pangrattato, ma senza esagerare.

Fase 2:

Scalda un filo d’olio in una padella capiente e rosola le polpette a fuoco medio-alto, girandole spesso per ottenere una doratura uniforme. Quando sono ben colorite, rimuovile dalla padella e mettile da parte.

Fase 3:

Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se serve e fai appassire i porri con l’aglio rimanente a fuoco dolce, mescolando spesso per evitare che si brucino. Devi ottenere dei porri morbidi, traslucidi e profumati, con un colore leggermente dorato.

Fase 4:

Pre-riscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una pirofila e inizia a comporre la casseruola. Disponi uno strato di patate, poi uno strato di porri, quindi adagia alcune polpette sopra. Spezzetta il gorgonzola e distribuiscilo uniformemente, aggiungendo un po’ di panna fresca per rendere il tutto cremoso e ricco.

Fase 5:

Continua a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate e qualche fiocchetto di gorgonzola in superficie.

Fase 6:

Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 35 minuti. Quindi, rimuovi l’alluminio e continua la cottura per altri 10 minuti o finché la superficie è dorata e croccante. Prima di servire, lascia riposare la casseruola per qualche minuto per facilitare il taglio e preservare i sapori.

Varianti e consigli

Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il gorgonzola con del formaggio cremoso tipo robiola o crescenza.
Per un tocco aromatico in più, aggiungi qualche foglia di timo o rosmarino nella casseruola.
Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero per un giorno, così da risparmiare tempo.
Se vuoi rendere il piatto più leggero, sostituisci la panna fresca con una besciamella leggera fatta in casa.
Per una versione vegetariana, sostituisci le polpette con cubetti di tofu saltati o funghi trifolati.

Come mi piace servire questo piatto

Amo portare in tavola questa casseruola con un’insalata verde fresca per bilanciare la cremosità del piatto. Durante i mesi freddi, la abbino volentieri a un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera. In estate, invece, un vino bianco fresco e aromatico fa risaltare meglio il sapore dei porri. Il calore che sprigiona appena uscita dal forno è proprio quello che rende questa ricetta un must di casa.

Note

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldandoli in forno per mantenere la croccantezza.
Se non hai il gorgonzola, il taleggio o un formaggio erborinato simile possono essere ottimi sostituti.

Conclusione: Questa casseruola è un vero abbraccio in piatto: un mix di consistenze e sapori che ti farà sentire subito a casa, perfetta per quei giorni in cui vuoi qualcosa di semplice ma davvero speciale.