Ricetta di Chiara Carotenuto
Per prima cosa tagliate le zucchine e fatele cuocere in padella, aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Aroma menta, pepe e sale a piacere.
Non aggiungere troppo sale al condimento perché la salsiccia aggiunge calore.
Dopo 10 minuti di cottura, usate un frullatore per mettere in ammollo metà delle zucchine, così il condimento risulterà cremoso.
Rimettete il tutto nella padella e aggiungete la salsiccia, sfumate con un goccio di vino e lasciate cuocere.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta a metà cottura, lasciando da parte l’olio da cucina, e mettere la pasta in padella con il condimento.
Proseguire la cottura fino a quando la pasta sarà perfettamente cotta, aggiungendo poco alla volta cucchiai di Philadelphia, formaggio grattugiato e acqua di cottura per rendere la pasta più cremosa.
Come potete vedere la pasta è venuta molto cremosa, il trucco è usare lo spray da cucina perché è ricco di amido della pasta e rende tutto più cremoso!