Come preparare le polpette di ceci: deliziose, sane e dietetiche

Tono: Confortevole e rassicurante. Quando torno a casa dopo una giornata intensa, non c’è niente che mi coccoli di più delle polpette di ceci fatte in casa. Il profumo speziato che si diffonde in cucina, la consistenza morbida ma leggermente croccante all’esterno, mi riportano subito in uno spazio di calma e piacere. Questa ricetta è la mia carezza serale, semplice, sana e perfetta per chi vuole qualcosa di gustoso ma leggero. Vieni, ti spiego passo passo come prepararle, così potrai sentirti anche tu a casa tua, con un piatto che scalda il cuore.

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minute
Tempo di cottura: 20 minute
Tempo totale: 35 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

400 g di ceci lessati (circa 1 ceasca)
1 ceapă piccola, tritata finemente
2 căței d’aglio, schiacciati
50 g di pangrattato (1/2 ceasca)
2 linguri di olio extravergine d’oliva
1 legătură di prezzemolo fresco, tritato
1 linguriță di cumino in polvere
1 linguriță di paprika dolce
Sale e pepe nero q.b.
Olio di semi per friggere (opzionale, circa 100 ml)

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Yogurt greco o salsa allo yogurt con limone e menta fresca tritata (circa 150 g)
Spicchi di limone per servire

Preparazione

Fase 1:

Inizia frullando i ceci lessati con il prezzemolo, la ceapă tritata e l’aglio in un robot da cucina. La consistenza deve essere granulosa, non una purea liscia, così le polpette avranno più carattere. Se non hai il robot, schiaccia tutto con una forchetta e sminuzza bene gli ingredienti.

Fase 2:

Aggiungi il pangrattato, il cumino, la paprika, un pizzico di sale e pepe. Mescola con cura fino a ottenere un impasto che sta insieme quando lo schiacci tra le mani. Se è troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

Fase 3:

Preleva un po’ di impasto e forma delle polpettine tonde, di circa 4 cm di diametro. Puoi anche schiacciarle leggermente per dare una forma più piatta, che aiuta la cottura uniforme.

Fase 4:

Scalda l’olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo (puoi fare la prova con un pezzetto di pane: se fa le bollicine, è pronto), cuoci le polpette per circa 4-5 minuti per lato o finché saranno dorate e croccanti fuori.

Fase 5:

Se preferisci un’opzione più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura. In questo modo si asciugano bene ma restano morbide dentro.

Fase 6:

Servi le polpette con una ciotola di yogurt greco aromatizzato con succo di limone e menta fresca, o semplicemente con spicchi di limone da spremere sopra. Il contrasto fresco bilancia il sapore speziato e risveglia il palato.

Varianti e consigli

Aggiungi un po’ di farina di ceci all’impasto se vuoi una consistenza più compatta.
Per un tocco deciso, incorpora del peperoncino fresco o in polvere.
Prova a cuocerle sulla griglia per un sapore affumicato.
Sostituisci il prezzemolo con coriandolo o menta per variare il profilo aromatico.
Se usi ceci in scatola, sciacquali bene per eliminare il sapore di conserva.
Puoi frullare insieme anche un po’ di carota o zucchina grattugiata per aggiungere morbidezza e colore.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace accompagnare queste polpette con un’insalata fresca di stagione, magari con pomodorini, cetrioli e una spruzzata di limone. In inverno, stanno benissimo con una crema di zucca o patate dolci. Se c’è una cena informale, le porto in tavola con del pane arabo o pita calda, perfetta per fare “pane e polpettine”. E per una serata speciale, non dimenticare la salsa allo yogurt: è il tocco che fa la differenza.

Note

Le polpette si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, perfette anche riscaldate in forno.
Per una versione senza glutine, usa pangrattato di mais o farina di ceci.

Conclusione: Questa ricetta è un abbraccio in cucina, semplice e versatile, che mette d’accordo tutti: sana, saporita e leggera. Provare per credere!