Con la carne macinata ho preparato dei panzerotti col pomodoro e mozzarella: sono finiti in un attimo Solo 110 Kcal!

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello che mettersi ai fornelli e sentire quel profumo di casa che avvolge tutto l’ambiente. Questa ricetta di panzerotti con carne macinata, pomodoro e mozzarella è uno di quei piatti che ti coccola dentro, perfetti per una serata in famiglia o un pranzo semplice ma speciale. So che può sembrare complicato preparare dei panzerotti leggeri, ma ti assicuro che con pochi passaggi e ingredienti genuini ci si riesce benissimo. Ti guiderò io, passo dopo passo, così che ogni boccone ti porti quel calore e quella soddisfazione che solo una ricetta fatta in casa sa dare.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g carne macinata magra
200 g pomodori pelati
100 g mozzarella light
150 g farina 00
75 ml acqua tiepida
5 ml olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Origano q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Fase 1:

Inizia preparando un impasto semplice per i panzerotti: metti la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e versa pian piano l’acqua tiepida e l’olio extravergine, mescolando con una forchetta. Quando l’impasto inizia a prendere forma, lavoralo con le mani su una superficie infarinata fino a ottenere una palla liscia e morbida. Copri con un telo e lascia riposare per almeno 15 minuti.

Fase 2:

Nel frattempo, versa un filo d’olio in una padella antiaderente e fai rosolare uno spicchio d’aglio (se ti piace) per pochi secondi. Unisci la carne macinata, e cuoci a fuoco medio-alto mescolando spesso, fino a quando sarà ben dorata e cotta a fondo (circa 8-10 minuti). Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un po’ di origano se ti piace. Togli l’aglio.

Fase 3:

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati alla carne, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza morbida e saporita ma non troppo liquida. Spegni e lascia intiepidire.

Fase 4:

Dividi l’impasto in piccole palline da circa 40 g ciascuna. Stendile con un matterello in dischi sottili, di circa 10-12 cm di diametro.

Fase 5:

Su ogni disco distribuisci un cucchiaio di ragù di carne e pomodoro al centro, e aggiungi qualche pezzetto di mozzarella. Attento a non esagerare con il ripieno per evitare fuoriuscite durante la cottura.

Fase 6:

Richiudi i dischi a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Disponi i panzerotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, o finché saranno dorati e croccanti. In alternativa, puoi cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio per un risultato leggermente diverso ma altrettanto gustoso.

Varianti e consigli

Prova a sostituire la carne macinata con pollo macinato per una versione ancora più leggera.
Preferisci il sapore deciso? Aggiungi un po’ di peperoncino fresco o paprika dolce nel ragù.
Puoi usare mozzarella di bufala o fiordilatte, ma ricorda che quella light riduce le calorie.
La cottura in forno mantiene i panzerotti più leggeri rispetto alla frittura tradizionale.
Se ti avanza impasto, conservalo coperto in frigorifero per un giorno e usalo per una focaccia o altri lievitati veloci.

Come mi piace servire questo piatto

Amo servire questi panzerotti accompagnati da una fresca insalata mista condita semplicemente con olio e limone, per bilanciare la ricchezza del ripieno. In inverno, un bel brodo di verdure leggero come contorno dona ulteriore conforto. Per un pranzo veloce, invece, li porto anche come pranzo al sacco: buonissimi gustati tiepidi o a temperatura ambiente.

Note

Puoi conservare i panzerotti cotti in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldarli in forno a 180°C per 5-7 minuti.
Se preferisci un’alternativa senza glutine, sostituisci la farina 00 con una miscela per pasta senza glutine e regola l’acqua in base alla consistenza.

Conclusione: Questa ricetta di panzerotti leggeri con carne macinata, pomodoro e mozzarella è un abbraccio di sapori che conquista tutti, per un pranzo o una cena in famiglia semplicemente perfetti.