Croccanti fuori, morbide dentro e leggere da impazzire! Le Polpette di Zucchine al Forno sono perfette per chi cerca un piatto gustoso e sano, amato da grandi e piccini Provale subito

Tono: Confortevole e rassicurante. Cucinare qualcosa di semplice ma sorprendentemente gustoso ha sempre quel potere magico di riempire la casa di calore e felicità. Ogni volta che preparo queste polpette di zucchine al forno, penso a quei momenti in cui la cucina diventa il cuore pulsante della casa, con odori che avvolgono e colori che invitano a sedersi insieme. Sono perfette per chi vuole un piatto leggero ma soddisfacente, che ti coccola senza appesantirti. E poi, diciamolo, è un modo furbo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli senza battaglie! Se stai cercando una ricetta che ti faccia sentire a casa, questa è quella giusta.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 3 zucchine medie (circa 600g)
• 100g di pangrattato + extra per infarinare
• 2 ouă (uova)
• 50g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + un filo per la teglia

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Metti la polpa in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 10 minuti: così perderanno l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo, strizza bene le zucchine tra le mani o con un canovaccio pulito, così otterrai un composto asciutto e pronto per essere lavorato.

Fase 2:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il pangrattato, e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto, ma non troppo duro — deve rimanere morbido all’interno.

Fase 3:

Scalda il forno a 200°C (modalità statica). Prendi una teglia, coprila con carta forno e spennella con un filo d’olio. Forma delle polpette della grandezza di una noce e passale leggermente nel pangrattato, poi sistemale sulla teglia ben distanziate.

Fase 4:

Cospargi ancora un filo d’olio sopra le polpette per farle dorare bene in superficie. Inforna per circa 25 minuti, girandole a metà cottura così saranno croccanti su tutti i lati. Il profumo che si sprigiona è una vera tentazione!

Fase 5:

Una volta pronte, lasciale intiepidire qualche minuto prima di servirle: così mantengono la giusta morbidezza all’interno e croccantezza all’esterno. Sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente.

Varianti e consigli

• Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all’impasto per un tocco in più.
• Prova a sostituire il parmigiano con pecorino o un formaggio vegetariano.
• Per una versione ancora più leggera, prova a usare pangrattato integrale.
• Aggiungi delle erbette fresche come basilico o menta per un aroma fresco.
• Invece di forno, puoi cuocerle in padella con un filo d’olio per una croccantezza extra, ma attenzione a non friggerle troppo per non appesantirle.
• Se piace, accompagnale con una salsa allo yogurt o una maionese leggera fatta in casa.

Come mi piace servire questo piatto

A casa mia le polpette di zucchine sono un must da servire insieme a una fresca insalata di pomodorini e rucola, magari con una spruzzata di limone per esaltare i sapori estivi. In inverno le adoro accanto a una vellutata di zucca, per un contrasto caldo e avvolgente. Sono perfette come finger food per un aperitivo rilassato o come secondo leggero per una cena informale in famiglia.

Note

• Si conservano in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico e si riscaldano bene in forno per mantenere la croccantezza.
• Il pangrattato può essere sostituito con farina di mais fine per una variante senza glutine.

Conclusione: Queste polpette di zucchine al forno sono la prova che un piatto semplice può regalarti tanta soddisfazione e calore, perfette per ogni occasione, da quelle di tutti i giorni a quelle più speciali.