Crostata con marmellata di albicocche

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente come il profumo di una crostata appena sfornata che invade la casa, vero? Questa crostata con marmellata di albicocche è proprio questo: un abbraccio dolce e caldo, semplice ma sempre capace di tirare su il morale. Quando ho voglia di qualcosa di genuino e rassicurante, mi rifugio in questa ricetta. Prepararla è un piccolo rituale, quel momento di calma in cui impastare con le mani e sentire sotto la punta delle dita la sabbia fine della farina e il burro freddo. Poi l’attesa, il forno che lavora piano, e il risultato: una frolla morbida che si scioglie in bocca e la marmellata che brilla sotto una crosticina dorata. Una coccola perfetta per ogni momento della giornata.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

2 căni di farina 00
½ cană di zucchero
125 g di burro freddo, a cubetti
1 ou
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 barattolo (circa 300 g) di marmellata di albicocche

Per la salsa/guarnizione (se presente):

Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Inizia setacciando la farina con il lievito e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi il burro freddo a cubetti e con la punta delle dita o un mixer da cucina, lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso, simile a briciole grosse.

Fase 2:

Unisci lo zucchero e l’uovo, quindi impasta velocemente fino a formare un panetto di pasta frolla. Se la pasta è troppo secca, aggiungi un cucchiaino d’acqua fredda. Stai attento a non lavorarla troppo per mantenere la fragranza.

Fase 3:

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti: questo aiuta a rassodare il burro e a facilitare la lavorazione.

Fase 4:

Trascorso il tempo, stendi la pasta su una superficie infarinata a uno spessore di circa mezzo centimetro. Rivesti una teglia imburrata o foderata con carta forno, facendo attenzione a non bucare la base.

Fase 5:

Spargi generosamente la marmellata di albicocche su tutta la base di pasta. Se vuoi, puoi creare delle strisce di pasta da adagiare sopra in vista, formando la classica rete da crostata.

Fase 6:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la frolla sarà dorata e croccante. Lascia intiepidire prima di sformare e, se ti piace, spolvera con un poco di zucchero a velo.

Varianti e consigli

Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di vaniglia nella frolla.
Prova a sostituire la marmellata di albicocche con quella di fragole o ciliegie per variare i sapori.
Se vuoi una frolla più croccante, usa metà burro e metà olio di semi.
Per evitare che la base si ammorbidisca troppo, puoi spennellare la pasta cruda con un po’ di albume prima di mettere la marmellata.
La crostata si conserva ben chiusa a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni.

Come mi piace servire questo piatto

Questa crostata è perfetta con una tazza di tè caldo o un cappuccino a colazione, oppure come dolce semplice a fine pranzo o cena. In primavera la accompagno spesso con un gelato alla vaniglia, mentre d’inverno con una crema pasticcera tiepida. Insomma, è un dolce che si adatta a ogni occasione e ti fa sentire subito a casa.

Note

Si conserva bene per alcuni giorni in un contenitore ermetico, ma la frolla è più fragrante appena fatta.
Se vuoi, puoi riscaldare velocemente la fetta in forno o microonde prima di servire, per far tornare morbida la marmellata.

Conclusione: Questa crostata con marmellata di albicocche è una di quelle ricette che non deludono mai: semplice, genuina e sempre capace di portare un po’ di dolcezza e calore in casa.