Crostata della Nonna

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di più bello che preparare una crostata della nonna in casa, soprattutto quando fuori fa freddo e il profumo dolce di crema e pasta frolla riempie l’aria. Questa ricetta è come un abbraccio, un momento per prendersi cura di sé e degli altri, riscoprendo quel calore semplice che solo i dolci fatti in casa sanno regalare. Mentre impasti e mescoli, lasciati avvolgere da queste sensazioni di casa, garantisco che il risultato sarà una coccola speciale condivisibile in famiglia o con gli amici più cari.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 oră și 10 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di burro freddo a pezzetti
400 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova grandi
1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
350 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero (per la crema)
40 g di amido di mais (maizena)
la scorza di 1 limone non trattato

Per la guarnizione:

Zucchero a velo per spolverare
Pine nuts (facoltativi, per tradizione)

Preparazione

Fase 1:

Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, metti la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito. Unisci il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le due uova e impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Fase 2:

Mentre la frolla riposa, prepara la crema pasticcera. Scalda il latte con la scorza di limone, portandolo quasi a ebollizione, quindi spegni e lascia in infusione. In una ciotola a parte, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto crema senza grumi.

Fase 3:

Rimuovi la scorza di limone dal latte e versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco basso e cuoci la crema mescolando con una frusta finché si addensa, diventando liscia e vellutata. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

Fase 4:

Preriscalda il forno a 180°C. Riprendi la pasta frolla e stendila con un matterello su un foglio di carta da forno, formando un disco leggermente più grande della tua teglia da crostata (24-26 cm di diametro). Trasferisci la frolla nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta e riempi con la crema ormai fredda.

Fase 5:

Con la pasta rimasta, crea delle strisce per formare la classica griglia sopra la crostata. Spolvera con i pine nuts se ti piace, aggiungendo quel tocco leggermente tostata e croccante a contrasto con la morbidezza della crema.

Fase 6:

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante. Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo per evitare che la crema si muova troppo. Spolvera con zucchero a velo e servi con un buon caffè o un tè caldo.

Varianti e consigli

Per un tocco in più, aggiungi un velo di marmellata di amarene sotto la crema.
Puoi sostituire il burro con 150 g di olio di semi per una versione più leggera.
Se preferisci, usa latte di mandorla per una nota più delicata.
Non avere fretta a stendere la frolla: se si scalda troppo diventa difficile da lavorare.
La crema può essere aromatizzata con un cucchiaino di rum o di liquore all’arancia per un sapore adulto.

Come mi piace servire questo piatto

Sempre tiepida, accompagnata da un cucchiaio di panna montata fresca in inverno. D’estate, la servo con un gelato alla vaniglia per un dolce fresco e goloso. È perfetta anche per una pausa pomeridiana con gli amici, magari accompagnata da un buon tè alle erbe.

Note

Conserva la crostata ben coperta a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigorifero fino a 3 giorni.
Se avanzano fette, riscalda leggermente in forno a 150°C per 5-7 minuti per ritrovare la fragranza appena sfornata.

Conclusione: Questa crostata della nonna è la perfetta unione di semplicità e dolcezza, un classico che funziona sempre e porta in tavola tutto il calore di casa ogni volta che la prepari.