Dimenticate i soliti pancake, questi sono molto più buoni! Pancake allo yogurt: buonissimi e facilissimi da preparare!

Tono: Confortevole e rassicurante
Quando penso a una colazione perfetta, immagino sempre una cucina calda, l’aroma dolce delle cose appena fatte e il tempo lento per godersi ogni momento. Questi pancake allo yogurt sono esattamente quel comfort in formato cibo: morbidi, soffici e con quel leggero tocco acidulo che ti fa venir voglia di fare il bis. Non serve essere uno chef esperto, con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, ti prometto che avrai un risultato delizioso che scalderà qualsiasi mattina o pomeriggio dedicato a coccolarti un po’. Vieni, ti racconto come fare!

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

190 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo grande
240 ml di yogurt bianco (tipo greco o intero, preferibilmente non zuccherato)
60 ml di latte
1 cucchiaio di olio di semi (più extra per la padella)
1 pizzico di sale

Per la guarnizione (facoltativa):

Miele o sciroppo d’acero
Frutta fresca (frutti di bosco, banana a fette)
Noci o mandorle tritate

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Questo ti assicura che i tuoi pancake siano soffici e senza grumi spiacevoli.

Fase 2:

In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo, unisci lo yogurt, il latte e l’olio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. L’acidità dello yogurt aiuta a dare quella sofficità particolare ai pancake.

Fase 3:

Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo l’impasto: qualche piccolo grumo va benissimo per non attivare troppo il glutine.

Fase 4:

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e passa un velo di olio con un pennello o un tovagliolo di carta. Versa circa 60 ml di pastella per ogni pancake direttamente in padella.

Fase 5:

Quando vedi comparire delle piccole bolle sulla superficie (dopo circa 2-3 minuti), è il momento di girare delicatamente il pancake con una spatola piatta. Cuoci ancora 1-2 minuti dall’altro lato, fino a doratura leggera e uniforme.

Fase 6:

Metti i pancake cotti in un piatto caldo, copri con un canovaccio pulito per mantenerli morbidi fino al momento di servire. Ripeti con tutta la pastella.

Varianti e consigli

Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato direttamente nell’impasto per una colazione golosa.
Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per un tocco più rustico e ricco di fibre.
Se preferisci i pancake più alti, lascia riposare l’impasto per 10 minuti prima della cottura.
Per una versione senza latticini, sostituisci yogurt e latte con bevanda vegetale e yogurt di soia.
Un pizzico di cannella o vaniglia nell’impasto aggiunge profumo e calore ai pancake.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro spolverarli con un po’ di zucchero a velo e guarnire con tanto frutto fresco di stagione, come fragole o mirtilli in primavera. Nei mesi più freddi, invece, mi piace abbinarli a una salsa di mele calda o a sciroppo d’acero e qualche noce tritata per un tocco croccante. Sono perfetti anche accompagnati da una tazza fumante di tè o caffè per un momento davvero accogliente.

Note

Puoi conservare i pancake avanzati in frigorifero per un paio di giorni, basta riscaldarli in padella o al microonde avvolti in carta da cucina umida per mantenerli morbidi.
Per uno yogurt più denso, come quello greco, riduci leggermente la quantità di latte per non rendere l’impasto troppo liquido.

Conclusione: Questi pancake allo yogurt diventano ogni volta una coccola semplice ma speciale, perfetti per trasformare una mattina qualunque in un momento da gustare con calma e felicità.