Frittata di zucchine con prosciutto e formaggio

Oggi vi parlo con un tono confortevole e rassicurante, perchè non c’è niente di più bello che preparare qualcosa di semplice ma avvolgente, proprio come a casa. Questa frittata di zucchine con prosciutto e formaggio è il classico piatto che ti coccola, perfetto per quelle giornate in cui vuoi sentire il calore della cucina e quel profumo che ti accompagna per ore. Le zucchine tenere, il prosciutto saporito e il formaggio filante creano un abbraccio di sapori, facile da realizzare e sempre apprezzato da tutta la famiglia. Mettiamoci ai fornelli insieme, con calma e senza fretta, per portare in tavola un conforto che sa di casa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minute
Tempo di cottura: 20 minute
Tempo totale: 35 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 ouă
2 zucchini medii (circa 250 g)
100 g prosciutto cotto a dadini
100 g formaggio a pasta molle tipo emmental o fontina grattugiato
2 linguri di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico) opzionale

Preparazione

Fase 1:

Iniziamo lavando bene le zucchine, poi le taglio a rondelle sottili, così si cuoceranno velocemente e resteranno morbide ma non molli. Scaldo una padella antiaderente con un filo d’olio e passo a rosolare le zucchine a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando diventano leggermente dorate e iniziano a sprigionare un profumo dolce e freschissimo.

Fase 2:

In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale e pepe, e mescolo bene con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Unisco alle uova il prosciutto tagliato a cubetti e il formaggio grattugiato, che con il calore si scioglierà dando una consistenza cremosa davvero irresistibile.

Fase 3:

Aggiungo le zucchine tiepide al composto di uova, prosciutto e formaggio, e mescolo delicatamente per distribuire tutto bene. Questo passaggio è fondamentale per fare in modo che ogni morso abbia il giusto equilibrio di sapori.

Fase 4:

Rimetto un filo d’olio nella padella ormai pulita e scaldata a fuoco medio-basso, quindi verso dentro il composto della frittata. Ora serve un po’ di pazienza: lascio cuocere la frittata senza muoverla troppo, così si rapprende bene sul fondo mentre la superficie resta morbida.

Fase 5:

Quando i bordi iniziano a staccarsi e la superficie è quasi completamente rappresa, con l’aiuto di un coperchio o di un piatto grande, giro la frittata per cuocerla anche dall’altro lato. Questa tecnica evita di romperla e mantiene la consistenza soffice e uniforme.

Fase 6:

Cuocio per altri 5 minuti circa, fino a quando la frittata sarà ben dorata e interna completamente cotta. Se preferite, potete aggiungere qualche erba aromatica fresca tritata per dare un tocco di colore e freschezza prima di servire.

Varianti e consigli

Provate a sostituire il prosciutto con pancetta o speck per un sapore più deciso.
Per una versione vegetariana, eliminate la carne e aggiungete pomodorini tagliati a dadini o funghi saltati.
Se volete, potete usare formaggi diversi come il parmigiano o la mozzarella per variare la cremosità.
Per un risultato più leggero, cuocete le zucchine a vapore prima di aggiungerle al composto.
Aggiungete un pizzico di noce moscata alle uova per un aroma unico e avvolgente.

Come mi piace servire questo piatto

Questa frittata è perfetta servita calda appena fatta, magari accompagnata da una fresca insalata verde condita con olio e limone. In estate la abbino spesso a pomodori maturi e crostini di pane, mentre d’inverno la gusto con un tè caldo o una vellutata di verdure. È ideale anche per un pranzo veloce o una cena informale tra amici, perché si prepara in poco tempo e mette sempre tutti d’accordo.

Note

La frittata si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldatela in padella a fuoco basso per mantenere la morbidezza.
Se preferite, potete cuocerla anche in forno a 180°C per 15-20 minuti, usando una teglia antiaderente per facilitare la cottura uniforme.

Conclusione: Questa frittata di zucchine con prosciutto e formaggio è sempre una scelta sicura e confortevole, capace di scaldare il cuore e mettere un sorriso sulle labbra, perché in cucina la semplicità è spesso la vera magia.