Frittelle di zucchine con ricotta

Tono: Confortevole e rassicurante
Quando prepari queste frittelle di zucchine con ricotta, senti subito il calore di casa, quel profumo che ti avvolge e ti rassicura come un abbraccio. È come tornare in cucina dalla giornata, immergersi nel semplice piacere di mescolare ingredienti genuini e ritrovare quel ritmo lento che dà senso al quotidiano. La morbidezza della ricotta si unisce al sapore delicato delle zucchine, mentre la frittura dona una croccantezza dorata che ti fa chiudere gli occhi per un attimo. Questo piatto è quel conforto culinario che scalda l’anima senza complicazioni, perfetto per una serata tranquilla o un pranzo in famiglia, quando vuoi coccolarti con qualcosa di buono e sincero.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Tempo totale: 25-27 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

3 zucchine medie (circa 400 g)
200 g di ricotta fresca
2 ouă (uova)
100 g di farina
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale e pepe nero q.b.
Olio di semi per friggere
Prezzemolo fresco tritato q.b.

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Yogurt greco o panna acida
Succo di limone q.b.
Erba cipollina tritata

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Metti le zucchine in un colino e strizzale con le mani o con un canovaccio da cucina per eliminare l’eccesso di acqua, altrimenti le frittelle risulteranno troppo umide e difficili da cuocere.

Fase 2:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la farina, l’aglio tritato (se ti piace), il prezzemolo fresco, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo, un po’ denso ma morbido. Se risulta troppo liquido, aggiungi un altro po’ di farina.

Fase 3:

Scalda abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio. Per verificare se è pronto, tuffa un pezzetto di impasto: deve sfrigolare subito e non scurirsi troppo rapidamente. Con un cucchiaio, prendi delle porzioni di impasto e cuocile nell’olio caldo, schiacciandole leggermente per formare delle piccole frittelle rotonde.

Fase 4:

Cuoci ogni frittella per 3-4 minuti per lato, o finché diventano ben dorate e croccanti fuori, ma ancora morbide dentro. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Fase 5:

Se vuoi dare un tocco extra di freschezza, mescola dello yogurt greco con un po’ di succo di limone e un po’ di erba cipollina tritata, poi servi questa salsina a parte o direttamente sulle frittelle.

Fase 6:

Servi le frittelle calde accompagnate dalla salsa, magari con un’insalata leggera per bilanciare il pasto. Profumo, croccantezza e quel cuore cremoso della ricotta renderanno ogni morso irresistibile.

Varianti e consigli

Prova a sostituire la ricotta con la feta per un sapore più deciso e salato.
Aggiungi un pizzico di noce moscata nell’impasto per un aroma piacevole e inaspettato.
Se preferisci una versione senza glutine, usa farina di riso o farina di ceci.
Per una croccantezza extra, mescola parte delle zucchine grattugiate con un po’ di pangrattato prima di cuocere.
Cuocile anche in forno a 180°C per 15-20 minuti se vuoi un’alternativa più leggera.

Come mi piace servire questo piatto

Io adoro servire queste frittelle di zucchine con una spruzzata di limone fresco e un’insalatina di pomodorini e basilico in estate. In autunno, le accompagno con una crema calda di zucca o una salsa allo yogurt speziata. Sono perfette anche come antipasto o finger food in una cena con gli amici, abbinandole a una birra leggera o un bicchiere di vino bianco fresco.

Note

Si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldandole in padella o in forno per mantenere la croccantezza.
Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora prima di friggere.

Conclusione: Queste frittelle di zucchine con ricotta sono un abbraccio semplice e goloso che funziona sempre, portando in tavola calore e genuinità in ogni morso.