Gratin appetitoso di patate e zucchine con prosciutto

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di più piacevole di un piatto che profuma di casa e porta con sé quella sensazione di calore e serenità. Questo gratin di patate e zucchine con prosciutto è esattamente quello: morbido, cremoso e avvolgente, capace di riempire la cucina di profumi che fanno sentire amati. È il tipo di ricetta che preparo quando voglio coccolarmi o viziare gli amici con qualcosa di semplice ma pieno di gusto.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

8 patate medie (circa 600 gr), pelate e affettate sottili
2 zucchine medie (circa 400 gr), affettate sottili
150 gr di prosciutto cotto a fette, tagliato a pezzetti
250 ml di panna fresca
150 gr di formaggio grattugiato (tipo Emmental o Fontina)
2 spicchi d’aglio
3 linguri di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

Prezzemolo fresco tritato per decorare
Un po’ di pangrattato per una crosticina extra croccante

Preparazione

Fase 1:

Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Poi, in una ciotola capiente, mescola le fette di patate e zucchine con l’olio extravergine, gli spicchi d’aglio sbucciati (interi), il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. L’olio aiuterà a mantenere le verdure morbide ma non mollicce e a distribuire bene i sapori.

Fase 2:

Imburra leggermente una pirofila e comincia a fare gli strati: una mano di patate, poi zucchine, qualche pezzetto di prosciutto, un po’ di formaggio grattugiato e un filo di panna. Ripeti finché finisci gli ingredienti, cercando di terminare con uno strato di formaggio per una superficie ben gratinata.

Fase 3:

Elimina gli spicchi d’aglio dalla pirofila (hanno rilasciato il loro profumo ma non li mangerai direttamente), copri con un foglio di carta stagnola e inforna per circa 30 minuti. Questo farà cuocere le verdure senza seccarle.

Fase 4:

Trascorso questo tempo, togli la stagnola e lascia gratinare per altri 15 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Se ti piace la crosticina più evidente, puoi aggiungere un po’ di pangrattato sparso in superficie prima di rimettere in forno.

Fase 5:

Lascialo riposare qualche minuto fuori dal forno, in modo che si compatti un po’ e i sapori si amalgamino alla perfezione.

Fase 6:

Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza che contrastano piacevolmente con la cremosità del piatto.

Varianti e consigli

Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata per un gusto più deciso.
Se vuoi un’alternativa vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi funghi trifolati o spinaci saltati.
Per una versione più leggera, usa yogurt greco al posto della panna.
Il formaggio può essere variegato: ricotta salata o parmigiano reggiano grattugiato sono ottime alternative.
Assicurati che le fette di patate siano sottili e uniformi per una cottura omogenea.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portarlo in tavola mentre fuori fa freddo, accompagnato da un’insalata verde per bilanciare la ricchezza del gratin. È perfetto anche per una cena informale con amici, magari con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Per le occasioni speciali, completo con un contorno di verdure grigliate o un semplice pinzimonio.

Note

Conserva gli avanzi in frigorifero coperti per massimo 2 giorni e riscalda al forno a 160°C per 10-15 minuti.
Puoi preparare il gratin in anticipo e infornarlo poco prima di servire.

Conclusione: Questo gratin di patate e zucchine con prosciutto è uno di quei piatti che ti dà subito quella sensazione calda di casa, capace di unire semplicità e gusto in ogni morso. Una vera coccola per te e per chi ami.