Gustose polpette di patate e zucchine con formaggio

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più caldo e accogliente di una cucina che profuma di piatti semplici e genuini. Queste polpette di patate e zucchine con formaggio sono proprio la coccola che ci si merita dopo una giornata lunga: morbide, saporite e facili da preparare, ti faranno sentire subito a casa. Sai quel benessere che si prova quando si gusta qualcosa fatto con calma e amore? Ecco, questa ricetta ne è piena. Prepariamole insieme, ti porto passo passo, così ti divertirai e porterai in tavola qualcosa di sano, goloso e assolutamente rassicurante.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 cartofi mari (patate grandi)
2 dovlecei medi (zucchine medie)
150 g brânză rasă (formaggio grattugiato tipo cheddar o scamorza)
2 ouă (uova)
4 linguri pesmet (pangrattato)
2 căței de usturoi (spicchi d’aglio), tritati finemente
1 legătură pătrunjel proaspăt (mazzetto di prezzemolo), tritato
1 linguriță sare
Piper negru după gust (pepe nero a piacere)
Ulei pentru prăjit (oliva o semi)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Smântână sau iaurt pentru servit (panna acida o yogurt greco)
Pătrunjel proaspăt sau mărar pentru decor (prezzemolo o aneto)

Preparazione

Fase 1:

Inizia lessando le patate con la buccia in acqua salata finché saranno morbide (circa 20 minute). Nel frattempo, lava e grattugia i dovlecei con una grattugia grossa. Strizzali bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso: questo è fondamentale altrimenti le polpette risultano troppo molli.

Fase 2:

Sbuccia e schiaccia le patate ancora calde, meglio se con uno schiacciapatate, così eviti grumi. Versa le patate in una ciotola capiente e aggiungi le zucchine ben strizzate.

Fase 3:

Unisci alla base ottenuta le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola tutto con cura: l’impasto deve essere lavorabile ma non troppo appiccicoso, se occorre aggiungi un altro po’ di pangrattato.

Fase 4:

Ora arriva la parte divertente: forma delle piccole polpette con le mani leggermente umide. Devono avere una dimensione comoda da mangiare, non troppo grandi, così cuociono bene dentro senza bruciarsi fuori.

Fase 5:

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Quando è caldo, cuoci le polpette a fuoco medio, girandole spesso, finché diventano ben dorate e croccanti su tutti i lati (circa 10-15 minuti). Se preferisci, puoi anche cuocerle in forno a 200°C per 20 minuti girandole a metà cottura.

Fase 6:

Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde con una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco, accompagnate da un po’ di prezzemolo fresco per dare colore e freschezza.

Varianti e consigli

Sostituisci il formaggio con mozzarella o feta per un gusto più dolce o più deciso.
Aggiungi spezie come paprika affumicata o cumino per un tocco esotico.
Prova a mettere erbe aromatiche fresche diverse, come menta o timo, per variazioni di aroma.
Per una versione light, cuoci le polpette solo al forno senza friggere.
Se preferisci, unisci un cucchiaio di farina di ceci per legare meglio l’impasto se è troppo umido.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola queste polpette quando ci sono ospiti improvvisi: sono un comfort food che piace a tutti e si prepara in poco tempo. Perfette con un’insalata fresca in estate o accanto a una crema di zucca nelle stagioni più fredde. E per una serata informale, le accompagno con una salsa di yogurt rosata con un pizzico di paprika per dare colore e contrasto.

Note

Si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso per 2 giorni; riscalda in forno a 180°C per mantenerle croccanti.
Puoi sostituire le patate con patate dolci per un sapore leggermente più dolce e colore più intenso.

Conclusione: Queste polpette sono proprio l’emblema del cibo di casa: semplici, gustose e sempre capaci di scaldare il cuore. Una volta provate, ti ritroverai a farle spesso, fidati!