Ha semplicemente un sapore incredibilmente buono: la salsa di spaghetti alla mozzarella, la mangiano tutti!

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di meglio, per me, che cucinare un piatto semplice ma ricco di bontà in una giornata fresca o quando ho voglia di coccole vere. Questa salsa di spaghetti alla mozzarella è proprio quella carezza in cucina che ti scalda il cuore: cremosa, morbida e così profumata da far venire l’acquolina solo passandole vicino. Ti guiderò passo passo perché sia facile per tutti portare in tavola questa bontà, anche se non sei un cuoco provetto. Fidati, ti sentirai come a casa tua, tra aromi delicati e quella magia che solo la mozzarella sa regalare.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

320 g di spaghetti
250 g di mozzarella fresca (preferibilmente quella di bufala o fior di latte)
200 ml di panna fresca da cucina
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero appena macinato q.b.
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Una manciata di basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata. Nel frattempo, sminuzza finemente gli spicchi d’aglio. In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio, fai imbiondire l’aglio senza farlo bruciare – deve solo profumare, altrimenti rilascia amaro.

Fase 2:

Abbassa leggermente il fuoco e versa la panna fresca, mescolando per creare una base cremosa. Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace un po’ di brio, un pizzico di peperoncino. Lascia cuocere qualche minuto finché la panna inizia ad addensarsi leggermente, come una carezza densa che avvolge il cucchiaio.

Fase 3:

Cueci gli spaghetti al dente seguendo il tempo indicato sulla confezione – occhio a non farli scuocere! Quando sono pronti, scolali conservando una tazza di acqua di cottura – ci servirà per allungare la salsa se dovesse risultare troppo densa.

Fase 4:

Unisci gli spaghetti alla padella con la panna, mescola bene per far amalgamare tutto. Ora spezzetta la mozzarella con le mani o tagliala a cubetti piccoli e aggiungila nella pasta ancora calda: il calore farà sciogliere la mozzarella lentamente, creando fili morbidi e un effetto vellutato irresistibile.

Fase 5:

Incorpora il parmigiano grattugiato tenendone un po’ da parte per la guarnizione. Se la salsa ti sembra troppo compatta, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura degli spaghetti, quella amica che rende tutto più fluido senza diluire il sapore.

Fase 6:

Infine, aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani per profumare il piatto. Dai un’ultima mescolata e servi subito, fumante, con una spolverata extra di parmigiano e magari un filo d’olio a crudo per un tocco in più.

Varianti e consigli

Per una versione più leggera, usa panna leggera o yogurt greco senza perdere morbidezza.
Aggiungi pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di colore e freschezza.
Prova con mozzarella affumicata per un aroma più deciso.
Per i vegetariani, sostituisci il parmigiano con un formaggio vegano a pasta dura.
Se vuoi esaltare il sapore, fai tostare leggermente le foglie di basilico in padella con l’olio prima di aggiungerle.

Come mi piace servire questo piatto

Lo preferisco caldo, appena fatto, con un’insalata verde fresca a lato per dare contrasto. È perfetto per una cena intima in famiglia o con amici, magari accompagnato da un calice di vino bianco secco. D’estate lo spruzzo con un po’ di limone per alleggerirlo, e in inverno non riesco a rinunciare a un buon pane croccante per fare la “scarpetta.”

Note

Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda lentamente con un goccio di latte o acqua per ridare cremosità.
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza o un formaggio che si scioglie bene, l’importante è mantenere quella consistenza filante e soffice.

Conclusione: Questa salsa di spaghetti alla mozzarella è quella ricetta che conquista tutti per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente, capace di trasformare un pasto quotidiano in un momento speciale di calore e soddisfazione.