Il timballo di melanzane che è meglio della parmigiana. Con solo 180 calorie!

Tono: Confortevole e rassicurante. Sai quel profumo che ti avvolge appena entri in cucina e ti fa sentire subito a casa? Ecco, questo timballo di melanzane è proprio quel tipo di piatto, capace di coccolarti con ogni boccone. È il classico abbraccio culinario che scalda il cuore, ma senza appesantirti, grazie alle sue sole 180 calorie per porzione. Prepararlo è un gesto d’amore verso te stesso e chi ti siede accanto, un modo semplice per trasformare ingredienti semplici in un momento speciale. Ti prometto che ti conquisterà dal primo assaggio, come un dolce ricordo di domeniche passate tra risate e profumo di cucina.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 4 melanzane medie (circa 800 g)
• 200 g di ricotta magra
• 100 g di mozzarella light, tagliata a cubetti
• 100 ml di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco
• 1 cucchiaio di pangrattato integrale

Per la salsa/guarnizione (opzionale):

• Qualche fogliolina di basilico fresco
• Un filo di olio extravergine di oliva a crudo

Preparazione

Fase 1:

Inizia lavando e tagliando le melanzane a fette sottili, non più di 1 cm di spessore. Cospargile con un pizzico di sale e lasciale scolare in un colino per almeno 15 minuti: questo aiuta a togliere l’amaro e a rendere la consistenza più compatta. Nel frattempo, scalda un padellino con un cucchiaio d’olio e fai soffriggere dolcemente l’aglio fino a doratura, poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti, lasciando che i profumi si sprigionino bene.

Fase 2:

Asciuga bene le fette di melanzane con carta da cucina, poi cuocile in una griglia ben calda o su una padella antiaderente senza olio per un paio di minuti per lato, finché non saranno morbide e leggermente dorate. Devono diventare elastiche ma non molli o spappolate.

Fase 3:

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la ricotta con qualche foglia di basilico tritato, un pizzico di sale e pepe. Questa crema fresca darà al timballo quella nota leggera e morbida che contrasta con le melanzane grigliate.

Fase 4:

Imburra leggermente una pirofila da forno (circa 20×20 cm) e inizia a comporre il timballo: crea uno strato di melanzane sul fondo, poi distribuisci un po’ di crema di ricotta, qualche cubetto di mozzarella e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Continua così alternando fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane. Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato per ottenere una crosticina dorata e croccante.

Fase 5:

Inforna per circa 25 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e la mozzarella fusa. Noterai quel profumo invitante di melanzane, basilico e formaggio che ti farà venire l’acquolina.

Fase 6:

Lascia riposare il timballo 5 minuti fuori forno prima di servirlo: così i sapori si assesteranno e potrai tagliarlo bene senza farlo sbriciolare.

Varianti e consigli

• Prova ad aggiungere qualche fetta di zucchina grigliata per più colore e sapore.
• Sostituisci la ricotta con uno yogurt greco magro per una versione ancora più leggera.
• Per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di pepe nero appena macinato dentro la crema di ricotta.
• Se vuoi un piatto vegano, sostituisci tutti i formaggi con versioni vegetali e usa una besciamella vegana leggera.
• Usa il forno ventilato per una cottura più uniforme e una gratinatura più croccante.

Come mi piace servire questo piatto

Io lo adoro tiepido, magari accompagnato da un’insalata fresca di pomodorini e rucola. Perfetto per una cena informale con amici o per una serata in famiglia. D’estate, ci metto sopra qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine a crudo, mentre in inverno lo accosto a un passato di verdure caldo.

Note

• Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola trasparente.
• Per riscaldarlo, usa il forno a 160°C per 10-15 minuti per mantenere croccante la superficie senza asciugare troppo.

Conclusione: Questo timballo di melanzane è un abbraccio in ogni forchettata: leggero, saporito e semplice, la prova che un comfort food può essere amico della linea e del cuore.