Insalata fredda di riso con tonno e uova

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più semplice e rassicurante di una bella insalata fredda di riso, specialmente nelle giornate calde quando si cerca qualcosa di leggero ma che sazia. Questa ricetta ricorda quei pranzi in famiglia, quelli dove si sta tutti insieme intorno al tavolo, con il sole che entra dalla finestra e l’aroma familiare del tonno e delle uova che avvolge la cucina. Prepararla è un gesto che scalda il cuore, perché è pratica e allo stesso tempo piena di sapori genuini. Quindi, mettiti comodo in cucina, vedrai che con pochi ingredienti e un po’ di attenzione avrai pronto un piatto fresco e perfetto per ogni occasione.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 10 minute
• Tempo di cottura: 20 minute
• Tempo totale: 30 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 200 g di riso (preferibilmente riso a chicco tondo o basmati)
• 150 g di tonno in scatola al naturale (scolato bene)
• 4 uova
• 1 cetriolo medio, tagliato a dadini
• 10 pomodorini ciliegia, tagliati in quarti
• 1 manciata di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• 1 cucchiaio di maionese o yogurt greco (per una versione più leggera)
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e versa il riso. Cuocilo secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito intorno ai 12-15 minute), poi scolalo bene e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura e farlo raffreddare rapidamente. In questo modo il riso resterà bello sgranato e non si incollerà.

Fase 2:

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, voilà, porta a bollore e lascia cuocere per circa 10 minute per ottenere un uovo sodo perfetto, con il tuorlo compatto ma non troppo asciutto. Una volta cotte, immergile subito in acqua fredda per facilitarne la sgusciatura. Poi tagliale a spicchi o a cubetti, come preferisci.

Fase 3:

In una ciotola grande, unisci il riso freddo, il tonno ben sgocciolato, i pomodorini, il cetriolo e le olive. Mescola delicatamente per non rompere troppo gli ingredienti.

Fase 4:

Aggiungi le uova tagliate e insaporisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Se ti piace un tocco fresco, spolvera con un po’ di prezzemolo tritato.

Fase 5:

Se vuoi rendere il piatto più cremoso, mescola in una ciotolina la maionese o lo yogurt greco con il succo di limone e poi uniscilo all’insalata. Questo passaggio è facoltativo ma dà un tocco in più!

Fase 6:

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minute prima di servire: i sapori si amalgamano e l’insalata sarà ancora più golosa e fresca.

Varianti e consigli

• Prova ad aggiungere mais dolce o piselli per un tocco di colore e dolcezza.
• Puoi sostituire il tonno in scatola con del pollo grigliato a pezzetti per una variante gustosa.
• Aggiungi una manciata di capperi per un sapore più deciso e aromatico.
• Per una versione vegana, elimina le uova e sostituisci il tonno con tofu sbriciolato marinato.
• Usa riso integrale per una versione più ricca di fibre e dal sapore più rustico.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro mettere l’insalata in una ciotola ampia, decorandola con qualche fettina di limone e foglie di basilico fresco. Perfetta per un pranzo all’aperto in estate o come piatto unico leggero dopo una giornata intensa. Con un bicchiere di vino bianco fresco o una bevanda analcolica ghiacciata, diventa un vero comfort food estivo.

Note

• Conserva l’insalata in frigorifero, ben coperta, per massimo 24 ore per mantenere la freschezza.
• Evita di riscaldarla: è un piatto che si gusta al meglio freddo o a temperatura ambiente.

Conclusione: Questa insalata fredda di riso con tonno e uova è la prova che pochi ingredienti semplici possono diventare un piatto ricco di sapore, pratico e perfetto per tutta la famiglia.