Involtini ai funghi La cena veloce e dietetica con sole 280 calorie!

Tono: Confortevole e rassicurante

Quando torno a casa dopo una lunga giornata, niente mi coccola di più di un piatto semplice, leggero ma ricco di sapore, come questi involtini ai funghi. Sai, è uno di quei piatti che mi fa sentire subito a mio agio, come un abbraccio caldo che ti accoglie in cucina. La combinazione del profumo delicato dei funghi freschi con la morbidezza del ripieno è un piccolo momento di pace e di cura che possiamo regalarci, senza rinunciare al gusto né sentirci appesantiti. Ti prometto che preparare questa cena sarà una coccola facile e veloce, perfetta per chi vuole mangiare sano senza complicazioni.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di funghi champignon freschi (circa 7 oz)
4 fettine sottili di petto di tacchino (circa 100 g ciascuna) (3.5 oz)
100 g di formaggio magro spalmabile (circa 3.5 oz)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (15 ml)
Sale e pepe q.b.
Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

1 limone (succo e scorza)
Un filo di olio d’oliva per condire

Preparazione

Fase 1:

Inizia pulendo bene i funghi champignon con un panno umido e tritali finemente. In una padella antiaderente scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare l’aglio tritato finché sprigiona il suo aroma, senza farlo bruciare. Aggiungi quindi i funghi tritati e fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando i funghi saranno morbidi e leggermente dorati. Salare e pepare a piacere.

Fase 2:

Togli l’aglio, quindi trasferisci i funghi in una ciotola e lasciali intiepidire. Aggiungi il formaggio magro spalmabile e il prezzemolo fresco tritato, mescolando bene fino a ottenere un ripieno cremoso e omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.

Fase 3:

Ora prendi le fettine sottili di petto di tacchino e, su ciascuna, spalma uno strato generoso del ripieno ai funghi. Arrotola le fettine con delicatezza, creando gli involtini. Se vuoi, puoi fermarli con uno stecchino per mantenerli compatti durante la cottura.

Fase 6:

Riscalda una padella antiaderente (senza aggiungere altro grasso) e cuoci gli involtini a fuoco medio, girandoli con attenzione ogni 3-4 minuti, fino a quando la carne sarà ben cotta e leggermente dorata su tutti i lati (circa 12 minuti). La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 74°C per essere sicura.

Varianti e consigli

Puoi sostituire il tacchino con fettine di petto di pollo o carne magra di maiale.
Aggiungi un po’ di erba cipollina fresca per un tocco extra di freschezza.
Per un sapore più deciso, mescola nel ripieno un po’ di parmigiano grattugiato.
Se vuoi rendere il piatto ancora più leggero, usa formaggio magro tipo ricotta o yogurt greco.
Puoi accompagnare gli involtini con verdure saltate o un’insalata croccante.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire questi involtini caldi con una spruzzata di succo di limone fresco e una grattugiata di scorza di limone per esaltarne il sapore. D’estate li accompagno spesso con un’insalata mista croccante, mentre in inverno con un purè di verdure dolci, che rende il tutto ancora più avvolgente. Sono perfetti per una cena veloce ma che fa sentire coccolati a casa.

Note

Si conservano bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con pellicola trasparente.
Per riscaldarli, basta passarli qualche minuto in padella o al forno a 160°C.

Conclusione: Questi involtini ai funghi sono proprio quel tipo di ricetta che ti accoglie a braccia aperte quando vuoi qualcosa di buono, leggero e fatto con amore… la prova che la cucina semplice può essere anche speciale!