Mangiami quella stupida torta

Oggi lo stile è confortevole e rassicurante. C’è qualcosa di magico nel preparare una torta a casa, specialmente quando fuori fa freddo e tutta la casa si riempie di quel profumo dolce e avvolgente che ti fa dire “qui sto bene”. Questa ricetta è proprio così: una coccola da forno, semplice, capace di riportarti al caldo abbraccio di casa, anche se fuori il mondo sembra impazzire. Mangiami quella stupida torta è il nome perfetto, perché è così irresistibile che non puoi fare a meno di prenderne un’altra fetta… e un’altra ancora. Ti va di cucinarla insieme?

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina
150 g di zucchero
3 ouă (uova)
120 ml di olio di semi
120 ml di latte intero
10 g di lievito per dolci (circa 1 bustina)
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di frutta fresca o gocce di cioccolato (facoltativo)

Per la decorazione (facoltativa):

Zucchero a velo q.b.
Frutta fresca o marmellata per accompagnare

Preparazione

Fase 1:

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Io uso una frusta elettrica, così il tutto si monta bene e la torta viene soffice.

Fase 2:

Aggiungi lentamente l’olio, il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare delicatamente per non smontare il composto. Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare i sapori.

Fase 3:

Setaccia insieme la farina e il lievito. Incorporali poco per volta al composto liquido, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria dentro l’impasto. Se vuoi, aggiungi ora la frutta fresca a pezzetti o le gocce di cioccolato.

Fase 4:

Versa l’impasto in una teglia da circa 22 cm di diametro rivestita con carta forno o leggermente imburrata. Livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Questo aiuterà la torta a cuocersi in modo uniforme.

Fase 5:

Inforna per circa 40 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta. Se noti che la superficie si colora troppo troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.

Fase 6:

Lasciala raffreddare una decina di minuti prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e servi accompagnata da una tazza di tè o caffè caldo: il comfort perfetto.

Varianti e consigli

Sostituisci il latte con latte di mandorla o soia per una versione vegana (aggiungi un cucchiaio di semi di lino macinati sciolti in 3 cucchiai di acqua come “uovo” naturale)
Aggiungi cannella o zenzero in polvere per un tocco speziato
Usa mele a pezzetti e una manciata di noci per una versione più rustica
Per una torta ancora più umida, sostituisci metà dell’olio con yogurt greco
Spalma un sottile strato di marmellata di albicocche sulla superficie appena sfornata, per un gusto dolce e fruttato

Come mi piace servire questo piatto

Adoro questa torta come merenda autunnale, con una tazza fumante di tè alla cannella. D’estate, la servo fresca con un cucchiaio di gelato alla vaniglia e frutti di bosco. Per occasioni speciali, la organizzo su un piatto grande e la copro con frutta fresca tagliata, così è un dolce semplice ma elegante. Sempre perfetta anche a colazione, per iniziare la giornata con dolcezza.

Note

Si conserva bene per 2-3 giorni coperta o in un contenitore ermetico, mantenendo la morbidezza.
Puoi riscaldarla qualche secondo nel microonde per ritrovare tutta la morbidezza e profumo del forno.

Conclusione: Questa torta semplice ma golosa è esattamente quello che serve quando vuoi coccolarti un po’ senza troppi pensieri. Provare per credere, perché una volta assaggiata, non la chiamerai mai più stupida!