Maritozzi con la panna: la ricetta originale

Oggi ti porto in un posto caldo e familiare, proprio come una coccola di casa. Il profumo di queste delizie soffici e dolci che si sprigiona dalla cucina mi riporta sempre a quei pomeriggi in cui mia nonna preparava i maritozzi con la panna, una tradizione romana che incanta ogni palato. La morbidezza dell’impasto si sposa perfettamente con la freschezza vellutata della panna montata, creando un abbraccio di sapori che scalda il cuore. Prepariamoli insieme, ti mostro come ottenere un risultato soffice e profumato, perfetto per una merenda o una colazione speciale, da condividere con chi ami.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 80 minuti

Ingredienti

Per i maritozzi:

500 g di farina tipo “00”
70 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
80 ml di latte tiepido
3 uova medie
80 g di burro morbido
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 arancia (preferibilmente biologica)
50 g di uvetta (opzionale, ammollata in acqua tiepida)
Zucchero a granella per decorare

Per la farcitura:

500 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Fase 1:

Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido (non caldo, altrimenti ucciderai il lievito!). Metti da parte e lascia attivare per 10 minuti, deve diventare leggermente schiumoso. Nel frattempo, setaccia la farina in una ciotola capiente e unisci lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia.

Fase 2:

Aggiungi le uova e il lievito sciolto nella farina. Mescola con una spatola e poi impasta a mano o con un’impastatrice per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Ora unisci il burro morbido poco per volta, continuando a impastare finché non si incorpora completamente. L’impasto risulterà morbido, leggermente appiccicoso ma molto elastico.

Fase 3:

Se ti piace, incorpora l’uvetta ammollata e scolata in questo momento, distribuendola bene. Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora o finché raddoppia di volume.

Fase 4:

Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 8 porzioni uguali. Forma delle palline ovali e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio perché cresceranno ancora. Spennella con un po’ di latte e cospargi con lo zucchero a granella. Copri e fai lievitare per altri 30 minuti.

Fase 5:

Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i maritozzi per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati in superficie e belli gonfi. Il profumo in casa sarà irresistibile!

Fase 6:

Mentre i maritozzi si raffreddano, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a quando diventa ben ferma ma soffice. Taglia i maritozzi a metà con un coltello seghettato e farciscili con una generosa dose di panna montata. Servili subito per gustare tutto il loro meglio.

Varianti e consigli

Se preferisci, aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto per una versione golosa.
Prova a sostituire l’uvetta con scorze d’arancia candita per un tocco ancora più aromatico.
Se non hai il lievito di birra fresco, puoi usare 7 g di lievito di birra secco, ma raddoppia i tempi di lievitazione.
Per un tocco invernale, spolvera i maritozzi con un po’ di cannella prima di infornarli.
La panna può essere aromatizzata con un po’ di vaniglia per un sapore più intenso.

Come mi piace servire questo piatto

Amo portare in tavola i maritozzi con panna tiepidi, magari accompagnati da un buon caffè espresso. Sono perfetti anche per una colazione speciale nel weekend o una merenda golosa con gli amici. In primavera o estate, li abbino a una spremuta fresca di arancia per esaltare la scorza nell’impasto. Per un piccolo lusso, aggiungo una spolverata di cacao amaro sopra la panna montata proprio prima di servire.

Note

Conserva i maritozzi farciti in frigorifero e consumali entro un giorno per mantenere la panna fresca e morbida.
Puoi riscaldare i maritozzi non farciti nel forno a 150°C per 5 minuti circa, per averli come appena sfornati.

Conclusione: I maritozzi con la panna sono un comfort food irresistibile che sa di casa e tradizione; con questa ricetta facile e genuina ti garantisco che faranno sempre un figurone e ti scalderanno il cuore con la loro morbidezza e dolcezza.