Muffin alle mele e noci

Tono: Confortevole e rassicurante. Se c’è una ricetta che mi fa sentire subito a casa, sono i muffin alle mele e noci. Quando il forno comincia a scaldarsi e la casa si riempie di quell’aroma dolce e speziato, è come se qualcuno ti abbracciasse dal profondo. Mi piace preparare questi muffin nei pomeriggi di pioggia o quando ho bisogno di un momento di dolcezza semplice ma avvolgente. La croccantezza delle noci che si mescola alla morbidezza delle mele rende ogni morso un piccolo conforto. Ti consiglio di provarli anche solo per un tè con gli amici, saranno subito coccola pura.

Informazioni rapide

Resa: 12 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
2 linguri di lievito per dolci (circa 20 g)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
200 ml di latte
80 ml di olio di semi
2 uova medie
2 mele medie, sbucciate e tagliate a dadini piccoli
100 g di noci tritate grossolanamente
1 pizzico di sale

Preparazione

Fase 1:

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e rivestendo una teglia per muffin con i pirottini di carta. In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. È importante setacciare la farina insieme al lievito per avere un impasto soffice e privo di grumi.

Fase 2:

In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo. Versa questo liquido sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente con un cucchiaio, senza lavorare troppo l’impasto. Qui il segreto è non esagerare col mescolare per mantenere i muffin morbidi!

Fase 3:

Aggiungi al composto le mele a dadini e le noci tritate, incorporandole con una spatola. Le mele rilasciano un po’ di umidità che rende i muffin particolarmente soffici, mentre le noci regalano una bella croccantezza. Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.

Fase 4:

Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro dei muffin esce pulito. Se i muffin dovessero scurirsi troppo in superficie, coprili con un foglio di alluminio a metà cottura.

Fase 5:

Una volta pronti, lascia intiepidire i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Così resteranno soffici e non si inumidiranno troppo sul fondo.

Fase 6:

Servili tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati magari da una tazza di tè o di caffè. Goditi il profumo caldo di cannella e la consistenza perfetta tra mela e noce.

Varianti e consigli

Per un tocco ancora più goloso, aggiungi 80 g di gocce di cioccolato fondente.
Sostituisci le noci con noci pecan o mandorle a lamelle per variare la croccantezza.
Prova a usare mele verdi per un sapore più acidulo e contrastante.
Se vuoi un impasto più leggero, puoi sostituire metà del latte con yogurt bianco naturale.
Per un’opzione senza glutine, usa farina di riso o un mix senza glutine.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro questi muffin a colazione, appena usciti dal forno, con una spalmata di burro morbido. D’estate, sono perfetti anche freddi, accompagnati da una macedonia fresca. Nei pomeriggi autunnali o invernali, li servo con una tisana calda di zenzero e limone per un abbraccio caloroso. Sono anche un’ottima merenda da portare in giro per una passeggiata nel parco.

Note

Si conservano bene per 2-3 giorni in una scatola di latta o contenitore ermetico.
Per riscaldarli, basta qualche secondo nel microonde o una ripassata breve in forno, diventano come appena fatti.

Conclusione: Questi muffin alle mele e noci sono quei dolcetti che mettono allegria e calore in ogni casa, facili da preparare e incredibilmente confortanti in ogni stagione.