Nidi di patate con prosciutto e formaggio

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di meglio, in una giornata un po’ storta o piovosa, che mettere le mani in pasta per preparare qualcosa di caldo e famigliare. I nidi di patate con prosciutto e formaggio sono proprio così: morbidi, avvolgenti e con quel profumo che ti fa sentire a casa, anche se sei lontano. Ricordo ancora quando mia mamma li faceva il sabato pomeriggio, e la cucina si riempiva del profumo del formaggio fuso e del prosciutto che si dorava leggermente – proprio una coccola per il cuore. È una ricetta che scalda l’anima, semplice ma con quel tocco goloso che mette tutti d’accordo.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

900 g di patate (circa 2 grandi)
150 g di prosciutto cotto a fette
200 g di formaggio a pasta filata (mozzarella o formaggio filante a scelta)
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
1 uovo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata (facoltativa) q.b.
2 cucchiai di pangrattato
Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere

Per la guarnizione (facoltativa):

Prezzemolo fresco tritato
Un filo di olio aromatizzato al peperoncino

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, metti a lessare le patate ben lavate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti, o finché non sono tenere se infilzate con una forchetta. Quando sono cotte, scolale e lasciale intiepidire, poi pelale ancora calde per facilitare la lavorazione.

Fase 2:

Passa le patate allo schiacciapatate (o schiacciale con una forchetta se ti piace una consistenza un po’ più rustica). Aggiungi il burro, l’uovo, sale, pepe, il parmigiano e una grattata di noce moscata, mescolando bene fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Se ti sembra troppo umido, aggiungi un pizzico di pangrattato.

Fase 3:

Preriscalda il forno a 190 °C (ventilato). Ungi leggermente una teglia con un filo di olio. Ora viene il passo divertente: prendi una porzione di impasto e forma delle piccole cupole, creando un incavo al centro con il pollice, così da formare il “nido”.

Fase 4:

Taglia il prosciutto a striscioline o pezzetti e il formaggio a dadini. Riempi ogni nido con qualche pezzetto di prosciutto e una buona quantità di formaggio, così che in cottura si sciolga e diventi filante.

Fase 5:

Spargi un filo di pangrattato sopra ogni nido per dare quella bella crosticina dorata durante la cottura. Inforna e lascia cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà bella dorata e il formaggio ben fuso.

Fase 6:

Quando sforni i nidi, lasciali riposare qualche minuto prima di servire, così il formaggio si assesta e non scotta troppo. Cospargi con un pizzico di prezzemolo fresco e un filo d’olio aromatizzato per un tocco finale speciale.

Varianti e consigli

Prova a sostituire il prosciutto con del bacon croccante per un sapore più deciso.
Usa formaggi diversi: emmental o cheddar per una nota più saporita e colorata.
Aggiungi erbe aromatiche fresche nell’impasto, come rosmarino o timo, per un profumo in più.
Per una versione vegetariana, usa spinaci saltati al posto del prosciutto.
Se vuoi una crosta più croccante, spennella la superficie con un po’ di olio o burro fuso prima di infornare.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace portarli in tavola fumanti, accompagnati da un’insalata fresca di stagione o una minestra calda nei mesi freddi. Sono perfetti come antipasto o piatto unico leggero, specialmente in una serata in famiglia o con amici. Quando arriva la primavera, li servo con una spruzzata di limone e un contorno fresco di verdure grigliate.

Note

I nidi si conservano in frigo per un massimo di 2 giorni, riscaldali in forno per mantenere la croccantezza.
Puoi preparare l’impasto in anticipo e assemblare i nidi poco prima della cottura per risparmiare tempo.

Conclusione: Questa ricetta funziona sempre perché unisce la semplicità delle patate con il calore cremoso del formaggio e la bontà del prosciutto, regalando un momento di puro comfort in cucina e a tavola.