Non metto nessuna farina, questi biscotti li preparo con i fiocchi davena e mele: vanno a ruba!

Inizio con un tono confortevole e rassicurante, perché queste giornate un po’ grigie invitano a chiudersi in casa e preparare qualcosa che scaldi cuore e cucina. Questi biscotti non sono quelli tipici con farina bianca, ma un piccolo abbraccio di dolcezza fatta con i fiocchi davena e le mele fresche. Li preparo spesso quando voglio qualcosa di genuino, senza troppe complicazioni e con quel profumo di vaniglia e cannella che ricorda i pomeriggi passati a chiacchierare con una tazza di tè. La consistenza morbida, leggermente umida e il sapore naturalmente dolce della mela ti faranno venir voglia di prenderne un altro, e un altro ancora… fidati, qui è successo proprio così!

Informazioni rapide

Resa: 20 biscotti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

150 g di fiocchi davena
200 g di mele (una o due mele medie, sbucciate e grattugiate)
100 g di zucchero di canna
60 ml di olio di semi (oppure burro fuso)
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale ma consigliato)
Un pizzico di sale

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, in una ciotola capiente unisci i fiocchi davena, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescola bene così da distribuire uniformemente tutte le spezie e il lievito.

Fase 2:

Aggiungi le mele grattugiate e mescola nuovamente. Le mele devono essere ben distribuite tra i fiocchi, perché daranno dolcezza e umidità naturale al biscotto, evitando di usare troppa farina o altri grassi.

Fase 3:

In un’altra ciotola sbatti leggermente le uova con l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Versa poi il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola fino a formare un impasto omogeneo.

Fase 4:

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia coperta con carta forno. Con un cucchiaino, prendi piccole porzioni di impasto e adagiale sulla teglia, schiacciandole leggermente per dare la forma di biscotti. L’impasto risulterà morbido ma lavorabile.

Fase 5:

Inforna per circa 25 minuti o finché i biscotti sono leggermente dorati in superficie e un po’ croccanti sui bordi. L’odore di mela e cannella inonderà la cucina, ti avviso!

Fase 6:

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli. Così manterranno la loro consistenza morbida all’interno ma saranno perfetti da mordere.

Varianti e consigli

Per una versione più golosa aggiungi gocce di cioccolato fondente o noci tritate nell’impasto.
Puoi sostituire l’olio di semi con olio di cocco per un aroma più esotico.
Prova a usare mele un po’ più acidule, come le Granny Smith, per un contrasto più deciso.
Aggiungi un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere per variare le spezie.
Se vuoi una versione vegana, sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati e 5 cucchiai di acqua (lascia riposare per 10 minuti prima di usarli).

Come mi piace servire questo piatto

Questi biscotti vanno alla grande con una tazza di tè caldo o di caffè al mattino. In inverno, li tengo spesso in un barattolo di vetro chiuso per averli a portata di mano quando arriva voglia di una coccola dolce. Sono anche perfetti come snack per i bambini a merenda, magari accompagnati da un po’ di frutta fresca.

Note

Si conservano bene per 3-4 giorni in una scatola ermetica, ma li finirai prima!
Si possono riscaldare leggermente nel microonde per qualche secondo per tornare morbidi e profumati.
Se non hai fiocchi davena, prova con fiocchi d’avena integrale, ma evita quelli troppo fini o istantanei.

Conclusione: Questi biscotti semplici e genuini sono la dimostrazione che con pochi ingredienti naturali si può creare qualcosa di veramente comfort food che piace a tutti, adulti e bambini inclusi. Perfetti da preparare in pochi minuti e da gustare in ogni momento della giornata!