Pane Allaglio Fatto In Casa

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello che preparare in casa un pane all’aglio che profuma tutta la cucina e ti fa sentire subito avvolto da un caldo abbraccio. Quando impasto e lascio lievitare questa semplice ricetta, mi immagino seduto con amici e famiglia, tutti insieme a gustare una fetta calda, croccante fuori e morbida dentro, con quel sapore deciso ma confortante dell’aglio e del burro. Non serve essere uno chef professionista per ottenere un risultato così, basta solo un po’ di pazienza e un pizzico di amore. Ti guiderò passo passo, così potrai provare anche tu questa meraviglia direttamente a casa tua.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti (compresa lievitazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco
10 g di zucchero
10 g di sale
50 ml di olio extravergine di oliva
100 g di burro ammorbidito
4 spicchi d’aglio freschi (o più, se ami il sapore intenso)
Prezzemolo fresco tritato a piacere

Per la guarnizione (facoltativa):

Formaggio grattugiato tipo parmigiano o pecorino
Peperoncino in scaglie

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra secco e lo zucchero nell’acqua tiepida, mescolando delicatamente e lasciando riposare per circa 10 minuti finché inizia a formarsi una schiuma leggera. Questo è il segno che il lievito è vivo e pronto a creare un pane soffice.

Fase 2:

Aggiungi alla miscela di lievito la farina e il sale. Poi, versa l’olio e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente per circa 10 minuti finché diventa liscio ed elastico – deve essere morbido, non appiccicoso. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua a piccoli sorsi.

Fase 3:

Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.

Fase 4:

Nel frattempo prepara il burro all’aglio: schiaccia finemente gli spicchi d’aglio e mescolali con il burro ammorbidito e il prezzemolo tritato. Se vuoi un tocco in più, aggiungi un pizzico di sale e di peperoncino in scaglie.

Fase 5:

Preriscalda il forno a 200°C. Riprendi l’impasto lievitato, stendilo con le mani o con il mattarello in una forma ovale o rettangolare spesso circa 2 cm. Spalma abbondantemente il burro all’aglio sulla superficie, facendo attenzione a coprire bene ogni angolo.

Fase 6:

Cuoci il pane all’aglio per 20-25 minuti o finché la crosta diventa dorata e croccante. Un trucco per avere una crosta ancora più croccante è vaporare un po’ d’acqua dentro il forno prima di infornare. Sforna il pane e lascialo intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

Varianti e consigli

Prova ad aggiungere erbe aromatiche come il rosmarino o la maggiorana al burro all’aglio per un sapore più complesso.
Per una versione più rustica, sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
Aggiungi formaggio grattugiato sopra il burro prima della cottura per un effetto filante e saporito.
Se non ami l’aglio fresco, usa polvere d’aglio per un gusto più delicato.

Come mi piace servire questo piatto

Il pane all’aglio è perfetto come accompagnamento a una cena informale con amici o famiglia, magari accanto a zuppe calde o a un piatto di pasta al pomodoro. Puoi anche usarlo per preparare toast con formaggi fusi o arricchirlo con una salsa al pomodoro piccante. In estate, è ottimo servito con un’insalata fresca e leggera, mentre d’inverno scalda davvero il cuore accanto a un bicchiere di vino rosso.

Note

Conserva il pane all’aglio in un sacchetto di carta per mantenere la croccantezza; riscaldalo in forno per pochi minuti se si raffredda.
Il burro può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 3 giorni.

Conclusione: Questo pane all’aglio fatto in casa è una coccola semplice ma straordinaria, capace di rendere speciale ogni pasto, sempre con quel profumo irresistibile che fa sentire ognuno di noi subito a casa.