Pane contadino dal successo garantito!

Oggi ti porto in cucina con un tono confortevole e rassicurante, proprio come se fossimo seduti attorno al tavolo di casa, a godere dell’odore caldo e invitante del pane appena sfornato. Preparare il pane contadino è come concedersi un abbraccio di farina e acqua, un momento lento e pieno di soddisfazione che rende ogni casa più calda e accogliente. Non serve essere esperti, basta un po’ di pazienza e qualche accortezza per avere un filone fragrante, dalla crosta croccante e la mollica morbida e ariosa. Vedrai che seguendo questi passi, il profumo che invade la cucina ti farà già immaginare la fetta calda con un filo d’olio o una generosa noce di burro. Andiamo insieme a scoprire come prepararlo, senza fretta ma con tanta voglia di stare bene.

Informazioni rapide

Resa: 1 filone grande (circa 8 porzioni)
Tempo di preparazione: 20 de minute
Tempo di cottura: 40 de minute
Tempo totale: 60 de minute (+ tempo di lievitazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

450 g di farina tipo 0
150 g di farina integrale
7 g di sale fino
10 g di zucchero
7 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
380 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero, lascia riposare per 5 minuti finché si forma una schiuma leggera in superficie. Nel frattempo, mescola le due farine con il sale in un’altra ciotola; attenzione a non mettere il sale direttamente sul lievito per non inibirlo.

Fase 2:

Aggiungi il composto di lievito e la restante acqua al mix di farine. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto appiccicoso. Ora, trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti: la consistenza deve diventare morbida, elastica, e leggermente appiccicosa – è così che si sa che è pronta!

Fase 3:

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta con l’olio, copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un posto tiepido per almeno 1 ora, o finché raddoppia di volume. Un trucco? Il forno spento con una ciotolina d’acqua calda è perfetto per mantenere l’umidità.

Fase 4:

Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e dagli la forma di un filone. Adagia su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare di nuovo per 30 minuti. Nel frattempo, accendi il forno a 220°C, modalità statico, così sarà ben caldo quando infornerai.

Fase 5:

Prima di infornare, fai qualche taglio sulla superficie del pane con un coltello affilato o una lametta: questo aiuta la crosta a crepare in modo bello. Puoi anche spruzzare un po’ d’acqua dentro il forno per ottenere una crosta più croccante.

Fase 6:

Cuoci il pane per 35-40 minuti. Il profumo intenso e la crosta dorata sono il segnale che è pronto. Per controllare, batti la base: se suona vuoto il pane è cotto! Lascialo raffreddare almeno 30 minuti su una gratella prima di tagliarlo, così la mollica si assesta bene.

Varianti e consigli

Sostituisci la farina integrale con farina di farro per un tocco rustico ancora più intenso.
Aggiungi semi di girasole o di sesamo all’impasto per un pane ricco di texture.
Per un aroma particolare, metti nell’impasto un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino o timo).
Se non vuoi lievitare troppo, puoi usare lievito madre rinfrescato, ma i tempi cambiano (sarà più lento!).
Per una crosta ancora più croccante, batti con un pennello un po’ d’acqua o latte sulla superficie prima di infornare.

Come mi piace servire questo piatto

Questo pane contadino è favoloso accompagnato da un tagliere di formaggi e salumi per una serata informale. D’estate lo adoro con un buon olio extravergine e pomodorini freschi, mentre in inverno diventa il compagno ideale di zuppe calde e vellutate. Se vuoi un tocco da festa, servilo con burro alle erbe aromatiche, ancora tiepido, per sentire esplodere i sapori. Non c’è niente di più confortante che una fetta spessa di questo pane appena fatto tra le mani!

Note

Si conserva bene per 2 giorni avvolto in un canovaccio pulito; per più a lungo, congelalo già tagliato a fette.
Per riscaldarlo, basta qualche minuto in forno a 180°C per renderlo di nuovo fragrante come appena sfornato.

Conclusione: Ti assicuro che questa ricetta di pane contadino diventerà un tuo piccolo rituale di cui non potrai più fare a meno, perché nulla scalda il cuore come il profumo del pane fatto in casa e la sua bontà semplice e autentica.