Pane Mozzarella Di Zucchine E Patate

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è niente di più bello che tornare a casa e sentire quel profumino di pane appena sfornato che riempie tutta la cucina, vero? Questo pane con mozzarella, zucchine e patate è proprio quel tipo di coccola che ti scalda il cuore e ti fa sentire a casa, in un abbraccio di sapori semplici ma così genuini. Mi piace prepararlo nel weekend, quando puoi prenderti il tempo per mescolare, impastare e lasciarlo lievitare senza fretta. Il risultato è una pagnotta soffice e umida dentro, con la mozzarella filante e quel tocco delicato delle zucchine che rende tutto più leggero. Fidati, diventerà uno di quei piatti che vuoi fare ancora e ancora per sentirti un po’ più vicino agli affetti, anche quando sei da solo in cucina.

Informazioni rapide

Resa: 4 porții
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 oră 10 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g di patate (circa 2 medie)
200 g di zucchine
200 g di mozzarella
300 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco (1 pliculeț)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Un pizzico di zucchero

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Erbe aromatiche fresche (timo o rosmarino), tritate
Un filo d’olio extravergine d’oliva per spennellare

Preparazione

Fase 1:

Inizia pelando le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata finché diventano tenere (circa 15-18 minuti). Nel frattempo lava le zucchine, grattugiale grossolanamente e strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso, così che non rendano l’impasto troppo umido.

Fase 2:

Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi nella ciotola la purea di patate, le zucchine grattugiate, la farina, il lievito, un pizzico di zucchero e il sale. Versa l’acqua tiepida poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno o a mano, finché l’impasto è morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un altro po’ di farina o acqua per regolare la consistenza.

Fase 3:

Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a lavorarlo energicamente per almeno 10 minuti, così che diventi elastico e liscio. Alla fine incorpori delicatamente anche la mozzarella tagliata a cubetti, facendo attenzione a distribuirla bene senza schiacciarla troppo, per mantenere i pezzetti filanti.

Fase 4:

Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un posto tiepido per circa 40-50 minuti, finché raddoppia di volume.

Fase 5:

Riprendi l’impasto, lavoralo leggermente per sgonfiarlo, poi forma un filone o una pagnotta rotonda. Disponila su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un filo d’olio e, se vuoi, cospargi con le erbe aromatiche. Incidi la superficie con un coltello affilato per far uscire il vapore in cottura.

Fase 6:

Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, finché la crosta è dorata e croccante. Per sicurezza, bussa sul fondo del pane: se suona vuoto, è cotto! Lascia raffreddare qualche minuto prima di tagliare, così la mozzarella all’interno si assesta per bene.

Varianti e consigli

Sostituisci la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
Aggiungi un pizzico di peperoncino nell’impasto per un tocco piccante.
Per un impasto più leggero, usa metà farina 00 e metà farina integrale.
Prima di cuocere, puoi spolverare la superficie con semi di sesamo o di girasole per renderlo ancora più sfizioso.
Se vuoi un pane più soffice, prova a sostituire metà dell’acqua con latte tiepido.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro tagliarlo a fette spesse appena tiepido, magari accompagnato da un’insalatina fresca o una zuppa calda nelle giornate più fredde. Perfetto per un pranzo semplice in famiglia o per un picnic all’aperto, si porta bene in giro e piace sempre a tutti. Quando ho ospiti, lo metto su un tagliere insieme a salumi e verdure grigliate: sparisce in un attimo!

Note

Si conserva bene per 2 giorni in un sacchetto di carta; per riutilizzarlo, scaldalo in forno a 180°C per 5-7 minuti.
Puoi congelare le fette per un pasto veloce: scongelale a temperatura ambiente e ridai calore in forno.

Conclusione: Questo pane con mozzarella, zucchine e patate è la dimostrazione che con pochi ingredienti e un po’ di pazienza si può portare a tavola il comfort di casa, sempre pronto a scaldare momenti di relax e convivialità.