Panini di patate ripieni di prosciutto e formaggio

Tono: Confortevole e rassicurante. Immagina il profumo di patate appena sfornate che riempie la cucina, quel caldo abbraccio che solo un piatto semplice ma ricco sa offrire. Questo non è solo un panino, è un piccolo momento di coccola, perfetto per quelle giornate in cui vuoi sentirti a casa, avvolto da sapori familiari e caldi. Prepararli è come accendere una piccola magia in cucina, e ti accompagnerò passo dopo passo per rendere tutto semplice e gustoso.

Informazioni rapide

Resa: 6 panini
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

700 g di patate (circa 4 medie)
150 g di prosciutto cotto a fette
150 g di formaggio filante (tipo mozzarella o fontina)
2 uova
50 g di farina
50 g di pangrattato
30 g di burro
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativa)
Olio per friggere o per cuocere in padella

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Maionese o senape dolce
Erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, metti a bollire le patate con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno tenere (prova a infilare una forchetta: deve entrare senza resistenza). Una volta pronte, scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola capiente.

Fase 2:

Aggiungi le uova, un pizzico di sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata se ti piace. Mescola bene e incorpora poi la farina, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa — se serve, aggiungi un po’ di farina in più per facilitare la lavorazione.

Fase 3:

Ora, prendi una porzione di impasto (circa la grandezza di un pugno) e appianala con le mani, creando un disco spesso. Al centro metti una fetta di prosciutto e una di formaggio, quindi richiudi bene formando una pallina o un panino, sigillando bene i bordi.

Fase 4:

Passa ogni panino prima nel pangrattato per creare una crosticina croccante, poi metti da parte su un vassoio.

Fase 5:

In una padella scalda un po’ di burro o olio su fuoco medio, quindi cuoci i panini per circa 5 minuti per lato, fino a che saranno ben dorati e croccanti all’esterno, e il formaggio all’interno si sarà sciolto marrone e irresistibile.

Fase 6:

Scolali su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Se vuoi, guarnisci con un po’ di maionese aromatizzata alle erbe o senape dolce. Servili caldi, appena fatti, per godere al massimo della loro morbidezza e cremosità.

Varianti e consigli

Prova a sostituire il prosciutto con speck o pancetta croccante per un tocco affumicato.
Usa formaggi diversi come cheddar o caciocavallo per sapori più decisi.
Aggiungi erbe fresche tritate all’impasto, come rosmarino o timo, per un aroma extra.
Per una versione più leggera puoi cuocerli in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Se vuoi, arricchisci il ripieno con un po’ di crema di formaggio o un cucchiaio di pesto.

Come mi piace servire questo piatto

Questi panini sono perfetti per una cena informale in famiglia, accompagnati da una bella insalata fresca o delle verdure grigliate. In inverno, li adoro con una zuppa calda, mentre in primavera un bel contorno di pomodorini arrostiti li rende più leggeri. Sono anche l’ideale per un picnic o uno spuntino goloso, facili da mangiare con le mani e super soddisfacenti.

Note

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldati in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Se vuoi evitare la frittura, puoi cuocerli in forno dopo averli impanati: saranno un po’ meno croccanti ma comunque deliziosi.

Conclusione: Questi panini di patate ripieni sono quella coccola che scalda il cuore: semplici, veloci e pieni di sapore, perfetti ogni volta che vuoi portare un po’ di calore in tavola.