Patate alla pizzaiola con la provola: una ricetta sfiziosa da provare subito!

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente come il profumo delle patate che si sposano con il sapore deciso della provola e il tocco aromatico del sugo alla pizzaiola per far sentire casa. Questa ricetta è proprio quel piatto che ti coccola, perfetto da preparare in quei momenti in cui vuoi mettere tutto da parte e goderti un piatto semplice ma ricco di gusto, capace di scaldare il cuore e riempire la cucina di profumi invitanti. Prepariamola insieme, perché è facile, veloce e davvero deliziosa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

800 g patate (circa 3 tazze, tagliate a fette spesse)
250 g provola affumicata (circa 1 tazza, a fette o cubetti)
500 g pomodori pelati (circa 2 tazze)
3 spicchi d’aglio
1 cipolla media
40 ml olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai e mezzo)
1 cucchiaio capperi sotto sale (sciacquati)
4-5 filetti di acciughe sott’olio (facoltativi, ma danno quel tocco in più)
Origano essiccato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco per guarnire

Per la salsa/guarnizione (se presente):

Peperoncino fresco o secco (opzionale, se ti piace un po’ di piccantezza)

Preparazione

Fase 1:

Iniziamo facendo soffriggere con dolcezza la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio interi o leggermente schiacciati in una padella ampia con l’olio extravergine. Quando la cipolla diventa trasparente e l’aglio sprigiona il suo profumo, aggiungiamo le acciughe e i capperi ben sciacquati. Lasciamo che si sciolgano lentamente, poi versiamo i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiustiamo di sale, pepe e origano e portiamo a sobbollire a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, fino a che la salsa si addensa leggermente.

Fase 2:

Nel frattempo, lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno tenere ma non sfatte (proviamo con la forchetta). Scoliamole, lasciamole intiepidire e poi peliamole con delicatezza, tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore.

Fase 3:

Prendiamo una pirofila e disponiamo uno strato di patate. Copriamo con uno strato generoso di salsa alla pizzaiola, poi adagiamo la provola tagliata sopra. Ripetiamo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la provola in superficie.

Fase 4:

Cospargiamo con un po’ di origano e, se ci piace, una spolverata di pepe nero fresco. Un filo d’olio crudo non guasta mai!

Fase 5:

Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando la provola si sarà sciolta e avrà formato una crosticina dorata e invitante in superficie.

Fase 6:

Lasciamo intiepidire qualche minuto, poi cospargiamo con prezzemolo fresco appena tritato. Questo tocco finale porta luminosità e un profumo erbaceo che ben bilancia il piatto.

Varianti e consigli

Sostituisci la provola con mozzarella o scamorza per una versione più delicata.
Aggiungi un pizzico di peperoncino nella salsa per un tocco piccante e vivace.
Usa patate dolci per un contrasto dolce-salato davvero interessante.
Prova ad arricchire la salsa con olive nere tagliate a rondelle per un sapore mediterraneo ancora più intenso.
Per rendere il piatto più leggero, cuoci le patate al vapore anziché lessarle.

Come mi piace servire questo piatto

Lo adoro servito come piatto unico in una cena informale tra amici, magari accompagnato da un’insalata fresca di stagione. Perfetto anche come contorno rustico in un pranzo della domenica in famiglia, caldo e accogliente. Quando fa freddo, un calice di vino rosso corposo lo completa alla perfezione, mentre d’estate lo gusterò volentieri con una birra fresca e una buona compagnia.

Note

Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, basta riscaldare in forno per mantenere la crosticina croccante.
Per una versione vegetariana, eliminare acciughe e capperi: la salsa resta saporita grazie alla provola affumicata.

Conclusione: Questa ricetta di patate alla pizzaiola con la provola è un piccolo abbraccio di sapori, semplice ma ricco, che conquista sempre per il suo equilibrio di gusto e calore. Provala e vedrai, diventerà uno dei tuoi comfort food preferiti!