Patate, carote e formaggio: ho preparato un polpettone senza mettere la carne; è finito allistante Solo 200 Kcal!

Oggi voglio raccontarti una di quelle ricette che ti avvolgono come un caldo abbraccio in una giornata un po’ grigia. È uno di quei piatti semplici, fatti in casa, che profumano di casa e di cose buone. Questo polpettone senza carne nasce proprio così: dalla voglia di qualcosa di leggero ma che scaldi il cuore, con ingredienti che avevo in frigo. Le patate morbide, le carote dolci e il formaggio filante si uniscono in un equilibrio perfetto, capace di sorprendere con poche calorie ma tanto sapore. Se anche tu cerchi un comfort food che non appesantisca troppo, stai leggendo l’articolo giusto!

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di patate
300 g di carote
150 g di formaggio fresco morbido (tipo ricotta o crescenza)
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2-3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Fase 1:

Metti subito a bollire le patate e le carote in una pentola con acqua salata finché non diventano belle morbide, circa 20 minuti. Mi raccomando, controlla con una forchetta: devono essere facili da infilzare ma non disintegrate. Scolale bene e lasciale intiepidire perché dovremo schiacciarle.

Fase 2:

In una ciotola capiente, schiaccia patate e carote con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea rustica, non troppo liscia – un po’ di consistenza rende il polpettone più interessante al morso. Aggiungi il formaggio fresco, il parmigiano, l’uovo, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e uno spicchio d’aglio schiacciato se ti piace quel tocco in più.

Fase 3:

Mescola tutto con le mani o un cucchiaio di legno finché gli ingredienti si amalgamano bene. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato per poter formare un polpettone solido. Se invece è troppo asciutto, un goccio di latte o un altro po’ di formaggio possono aiutare.

Fase 4:

Adesso ungiti leggermente le mani con olio d’oliva e forma un polpettone compatto, dalla forma ovale o rotonda, della dimensione che preferisci.

Fase 5:

Disponi il polpettone su una teglia foderata con carta da forno, spennellalo con un filo d’olio per farlo dorare bene in cottura e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Quando la superficie diventa dorata e croccante, è pronto!

Fase 6:

Lascia riposare qualche minuto prima di tagliarlo, così si assesterà e non si romperà. Il formaggio all’interno si sarà leggermente sciolto, creando quella felicità filante che fa sempre festa al palato.

Varianti e consigli

Puoi sostituire il formaggio fresco con fiocchi di latte o tofu per una versione più leggera e vegana.
Aggiungi erbe aromatiche come timo o rosmarino per un aroma più intenso.
Prova a incorporare qualche noce tritata nell’impasto per un tocco croccante.
Se preferisci, arricchisci con un cucchiaino di senape o paprika dolce per più carattere.
Per una versione “light” usa pangrattato integrale e limita l’olio nella teglia.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servirlo tiepido con un’insalata fresca di stagione, magari lattuga, rucola e pomodorini per un contrasto di colori e sapori. In inverno lo abbino a verdure al vapore e un filo di olio al rosmarino. È perfetto anche come pranzo da portare in ufficio o in un picnic, tagliato a fette e accompagnato da una salsa leggera allo yogurt.

Note

Conserva il polpettone in frigorifero per massimo 2 giorni, bene coperto.
Per riscaldarlo, usa il forno a bassa temperatura o una padella antiaderente per non seccarlo.

Conclusione: Questo polpettone senza carne è uno di quei piatti “tutto casa”, caloroso e leggero, che conquista tutti al primo morso. Provalo e fammi sapere se anche tu lo amerai così tanto quanto me!