Patate e zucchine gratinate con prosciutto e mozzarella

Oggi vi porto un piatto che per me è il massimo del comfort food: patate e zucchine gratinate con prosciutto e mozzarella. Immaginatevi la cucina calda, l’odore avvolgente del formaggio fuso e quella crosticina dorata che fa subito casa. Questa ricetta è come un abbraccio caldo dopo una giornata fredda, semplice ma con quel tocco goloso che mette tutti d’accordo. In più, è molto facile da preparare, perfetta per chi vuole qualcosa di saporito senza passare ore davanti ai fornelli. Vi racconterò qualche trucco per renderla cremosa al punto giusto, senza rischiare che diventi troppo acquosa. Pronti? Mettetevi comodi, si comincia!

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

1 kg di patate
600 g di zucchine
200 g di prosciutto cotto a fette
250 g di mozzarella
100 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili, idealmente di circa mezzo centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, dopo averle lavate bene. In questo modo, le verdure cuoceranno uniformemente nella gratinatura. Per evitare che la teglia si attacchi, ungete un po’ con olio extravergine d’oliva, sarà il nostro primo tocco di sapore.

Fase 2:

Fate rosolare gli spicchi d’aglio tritati in una padella con un filo d’olio, giusto un minuto per insaporire l’olio. Poi aggiungete le zucchine a rondelle e fatele saltare velocemente finché iniziano a prendere un po’ di colore, circa 5-6 minute. Non cuocetele troppo, devono rimanere leggermente croccanti per non disfarsi nella gratinatura.

Fase 3:

Ora cominciamo a comporre la teglia: alternate uno strato di patate, uno strato di zucchine saltate, qualche fetta di prosciutto cotto e pezzetti di mozzarella. Condite con un po’ di sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Versate un filo di panna in modo uniforme, questo aiuterà la gratinatura a restare cremosa senza seccarsi.

Fase 4:

Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di parmigiano e mozzarella per creare quella crosticina dorata. Se volete, potete spolverare un po’ di prezzemolo tritato per dare colore e freschezza.

Fase 5:

Preriscaldate il forno a 200°C e infornate la teglia per circa 35-40 minuti. La superficie dovrà diventare ben dorata e croccante, mentre l’interno si sarà ammorbidito e saporito. Per sicurezza, infilate una forchetta e verificate che le patate siano tenere, perfette se si infilano senza fatica.

Fase 6:

Lasciate riposare qualche minuto appena fuori forno prima di servire, così i sapori si assesteranno e non scottate la lingua affondando il primo cucchiaio. E voilà, il piatto è pronto per essere gustato in tutto il suo calore e comfort.

Varianti e consigli

Prova a sostituire il prosciutto cotto con pancetta croccante per un tocco più saporito.
Aggiungi erbe aromatiche come timo o maggiorana per un profumo più intenso.
Se vuoi una versione più leggera, usa mozzarella light e panna da cucina a basso contenuto di grassi.
Per scelte vegetariane, elimina il prosciutto e usa funghi saltati o melanzane grigliate.
Per una gratinatura ancora più croccante, cospargi qualche pangrattato misto a parmigiano sopra l’ultimo strato.

Come mi piace servire questo piatto

Personalmente lo amo accompagnato da un’insalata fresca con limone e olio, per bilanciare il calore avvolgente e la cremosità. In inverno, un buon bicchiere di vino bianco fermo o un rosso leggero ci stanno a pennello. È un piatto ideale anche per una cena in famiglia, dove tutti si raccolgono a tavola per godersi quel piacevole momento di condivisione. E in estate, perché no, accompagnato da un contorno di pomodorini freschi o una zuppa fredda per contrastare il caldo.

Note

Potete conservare gli avanzi in frigorifero per un paio di giorni, riscaldandoli in forno o microonde prima di servire.
La mozzarella può essere sostituita con scamorza affumicata per un gusto più deciso e aromatico.

Conclusione: Questa ricetta funziona sempre perché unisce la semplicità degli ingredienti con il calore della gratinatura, creando un piatto che è un vero e proprio abbraccio per il palato e il cuore.