Penne cremose con succulento sugo di pomodoro

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più avvolgente per me di un piatto di penne cremose con un sugo di pomodoro appena fatto. È quel tipo di ricetta che ti coccola come un abbraccio caldo dopo una giornata faticosa, sapore di casa e semplicità, senza complicazioni. Il profumo rotondo del pomodoro che sobbolle lentamente, il colore rosso vivo che illumina la cucina e la cremosità che avvolge la pasta… tutto contribuisce a creare un momento speciale, fatto di piccole cose buone. Ti confido un segreto: con pochi ingredienti e qualche accorgimento, puoi ottenere un comfort food che ti farà tornare sempre qui.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

350 g di penne
700 g di pomodori pelati (in scatola o freschi maturi)
200 ml di panna da cucina
30 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 cipolla piccola (rossa o bianca)
Una manciata di foglie di basilico fresco
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Formaggio grattugiato (opzionale, per servire)

Per la salsa/guarnizione (se presente):

Qualche foglia di basilico extra per decorare
Un filo d’olio a crudo (facoltativo)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e portala a ebollizione per cuocere le penne. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l’aglio. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme al burro fino a che il burro non si scioglie e il mix inizia a sfrigolare dolcemente. Aggiungi cipolla e aglio e soffriggi a fiamma medio-bassa fino a doratura leggera: questo passaggio dona alla base del sugo un aroma dolce e avvolgente.

Fase 2:

Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno per ottenere un sugo più corposo. Alza leggermente la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se ti sembra troppo acido, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco.

Fase 3:

Quando la pasta è al dente (assaggiala sempre qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione), scolala mantenendo un po’ di acqua di cottura da parte. Versa le penne nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungi la panna da cucina e mescola bene, aggiungendo se serve un mestolino dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso e avvolgente.

Fase 4:

Spezzetta qualche foglia di basilico fresco e incorporala alla pasta, mescolando con delicatezza. Lascia riposare un minuto o due a fuoco bassissimo così che i sapori si fondano a dovere.

Fase 5:

Impiatta le penne in piatti caldi, completa con una spolverata di formaggio grattugiato se ti piace e qualche foglia di basilico fresca, magari con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco di lucentezza extra.

Varianti e consigli

Prova a sostituire la panna con ricotta fresca per una crema più leggera e gustosa.
Aggiungi una manciata di olive nere o capperi per un twist mediterraneo.
Per un tocco di piccante, unisci un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura del sugo.
Se preferisci, fai rosolare qualche foglia di salvia insieme al burro per un aroma più intenso.
Piatto ideale da arricchire con un’aggiunta di parmigiano reggiano stagionato grattugiato.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace preparare questo piatto nelle sere d’inverno, quando fuori fa freddo e dentro voglio un comfort certo. Lo servo sempre con un buon bicchiere di vino rosso corposo e pane casereccio per fare una scarpetta senza ritegno. D’estate, invece, lo accompagno con una fresca insalata verde e un tocco di limone. In ogni caso, è un classico che non delude mai.

Note

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldando con un po’ d’acqua per mantenere la cremosità.
Per una versione vegana, sostituisci panna e burro con panna vegetale e olio d’oliva.

Conclusione: Questa ricetta di penne cremose con sugo di pomodoro è un abbraccio nel piatto, semplice ma sempre soddisfacente, capace di portare calore e gusto in ogni occasione.