Peperoni gratinati con olive nere e capperi, leggeri e gustosi

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più bello di una ricetta semplice e genuina che ti avvolge come un caldo abbraccio. Questi peperoni gratinati con olive nere e capperi sono proprio così: un piatto che scalda il cuore e porta in tavola quel senso di casa, di convivialità e di gusto autentico. La loro bontà nasce da pochi ingredienti, ma sapientemente combinati, che sprigionano profumi mediterranei e una consistenza morbida, resa speciale dal tocco croccante del gratin. Sarà un piacere cucinarli insieme, con calma, e assaporarli condividendo chiacchiere e sorrisi.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minute
Tempo di cottura: 30 minute
Tempo totale: 45 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 peperoni grandi (rossi o gialli), tagliati a metà e privati dei semi
100 g di olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
2 linguri di capperi sotto sale, sciacquati e tritati
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
50 g di pangrattato
4 linguri di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato, q.b.
Sale e pepe nero macinato al momento, q.b.

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, pre-riscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, lava bene i peperoni e tagliali a metà, eliminando tutti i semi e le venature bianche all’interno, così otterrai una consistenza più dolce e pulita. Disponili su una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata verso l’alto.

Fase 2:

In una ciotola, unisci le olive nere tritate, i capperi, l’aglio, il pangrattato e il prezzemolo. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe e mescola bene il tutto fino a ottenere un composto umido ma granuloso. Il pangrattato è fondamentale: assorbe l’olio e regala quella irresistibile crosticina dorata.

Fase 3:

Con un cucchiaio, farcisci ogni metà peperone con il composto preparato, premendo leggermente per compattare. Cospargi poi un filo d’olio a filo sui peperoni per aiutare la gratinatura e ottenere un colore invitante.

Fase 4:

Inforna i peperoni per circa 30 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata e croccante e la polpa dei peperoni risulterà morbida ma compatta. Se vedi che si scuriscono troppo in superficie, puoi coprire con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

Fase 5:

Una volta fuori dal forno, lasciali riposare 5 minuti: i sapori si amalgameranno ancora meglio e potrai gustarli caldi, ma non ustionanti!

Varianti e consigli

Prova a sostituire le olive nere con olive verdi per un sapore più fruttato.
Aggiungi un pizzico di peperoncino tritato se ti piace un tocco piccante.
Per un gusto più ricco, spargi un po’ di parmigiano grattugiato sul composto prima di infornare.
Se preferisci una versione vegana, scegli un pangrattato senza latte o formaggi.
Puoi usare anche peperoni di diversi colori per un piatto più allegro e colorato.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace portare in tavola questi peperoni gratinati come antipasto durante una cena estiva tra amici, accompagnandoli con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Sono perfetti anche come contorno leggero per un secondo di pesce alla griglia o per arricchire un pranzo domenicale in famiglia, magari con una bella fetta di pane croccante da immergere nel sughetto che si crea sul fondo.

Note

Puoi conservare i peperoni in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldandoli in forno per mantenere la croccantezza.
I capperi possono essere sostituiti con un cucchiaino di succo di limone per una nota più fresca e meno salata.

Conclusione: Questa ricetta è semplice ma sofisticata nel gusto, capace di portare in tavola un po’ di quel calore di casa che ci fa sempre sentire accolti e felici.