Piadina Romagnola

Tono: Confortevole e rassicurante. La piadina romagnola è uno di quei piatti che ti avvolgono subito con il loro calore, come un abbraccio in una giornata fredda. Prepararla a casa è un gesto semplice che riporta alla mente quell’atmosfera famigliare fatta di risate e profumi genuini. Mentre impasto la farina e guardo la sfoglia lievemente dorarsi sulla piastra, so che sto portando un po’ di Romagna direttamente nella mia cucina, e la sensazione è pura magia. Seguimi e ti guiderò passo passo per regalarci questo piccolo comfort sempre pronto a farci sentire a casa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g di farina tipo 00 (circa 2 tazze e 1/2)
50 ml di acqua tiepida (circa 3 cucchiai e mezzo)
50 ml di latte (circa 3 cucchiai e mezzo)
40 g di strutto o olio extravergine di oliva (circa 3 cucchiai)
8 g di sale (circa 1 cucchiaino e mezzo)
1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo, per una piadina più morbida)

Per la farcitura (classica):

Prosciutto crudo q.b.
Squacquerone oppure formaggio fresco morbido
Rucola (facoltativa)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, versa la farina con il sale e il bicarbonato se lo usi. Aggiungi il latte, l’acqua tiepida e lo strutto (o olio). Inizia a impastare con le mani, amalgamando bene tutti gli ingredienti finché non ottieni un composto liscio e morbido, leggermente elastico ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un po’ di farina o acqua per regolare la consistenza.

Fase 2:

Forma una palla, coprila con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più malleabile e facile da stendere.

Fase 3:

Dividi l’impasto in 4 parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni porzione con un mattarello fino a ottenere un disco spesso circa 2-3 millimetri, dal colore chiaro e dalla superficie uniforme.

Fase 4:

Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è ben calda, cuoci la piadina per circa 2-3 minuti per lato. Vedrai che si gonfierà leggermente e assumerà delle macchioline dorate, segno che è pronta. Evita di bucarla con la forchetta per non far uscire il vapore.

Fase 5:

Man mano che cuoci le piadine, tienile al caldo avvolgendole in un panno pulito; così resteranno morbide e calde fino al momento di farcirle.

Fase 6:

Farcia a piacere con prosciutto crudo, squacquerone e rucola. Richiudi, pressa leggermente e goditi quel morso caldo, morbido e profumato che solo una vera piadina romagnola può regalare.

Varianti e consigli

Per una versione più leggera, sostituisci lo strutto con olio extravergine d’oliva.
Prova a farcire con verdure grigliate e formaggio di capra per un twist vegetariano.
Se ti piace la piadina più croccante, stendila un po’ più sottile e cuocila leggermente più a lungo.
Puoi preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero, basta tirarlo fuori un’ora prima di stenderlo.
Per un tocco in più, aggiungi all’impasto qualche erba aromatica tritata finemente come il rosmarino.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola le piadine appena fatte, calde e profumate, accompagnate da un’insalata fresca o una zuppa leggera nei mesi più freddi. Perfette anche per un picnic primaverile o una cena veloce tra amici. Un buon bicchiere di vino bianco secco farà da perfetto accompagnamento, soprattutto se hai deciso di farcirle con salumi.

Note

Conserva le piadine cotte avvolte in un panno: così restano morbide per qualche ora. Si possono riscaldare facilmente in padella o in forno.
Se vuoi rendere la ricetta gluten free, esistono ottime farine mix senza glutine da usare in sostituzione.

Conclusione: Ti assicuro che preparare la piadina romagnola in casa è una di quelle cose che ti scalda il cuore e ti fa sentire subito a casa, ogni singolo morso racconta tutta la bellezza della semplicità e della tradizione.