Polpette di Ceci

In questo articolo voglio parlarti di una ricetta che per me è proprio un abbraccio caldo e rassicurante: le polpette di ceci. Non c’è niente di meglio, quando torni a casa dopo una giornata lunga, che preparare qualcosa di semplice ma pieno di sapore. La consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori di queste polpette, unita al loro profumo speziato, ti fa sentire subito a casa. Sono perfette da mangiare in un pranzo leggero o come spuntino confortante. Fidati, ti guiderò passo passo senza fretta, così da trasformare pochi ingredienti in qualcosa di veramente speciale. Pronto a cucinare insieme? Ti assicuro che il risultato ti scalderà il cuore.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

400 g di ceci lessati (puoi usare anche quelli in barattolo, ben scolati)
1 ceapă medie
2 căței de usturoi
50 g de pesmet (pangrattato)
O mână de pătrunjel proaspăt
1 linguriță de chimen măcinat (cumino)
½ linguriță de boia dulce
Sare și piper după gust
Ulei de măsline pentru prăjit

Per la salsa/guarnizione (facoltativo):

200 g iaurt grecesc
Sucul de la jumătate de lămâie
O mână de frunze de mentă tocate
Sare și piper după gust

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, pesta ceapa și usturoiul fin într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, până devin aurii și moi, ca să capete o aromă dulceagă care va da viață polpettei. Simți deja mirosul? E semn că mergem bine!

Fase 2:

Într-un bol mare, pune ceii scurși și clătiți. Folosește un blender de mână sau un robot de bucătărie pentru a pasa boabele, dar nu până devin pastă completă – vrem să avem și bucățele puțin zdrobite pentru textură. Adaugă apoi ceapa și usturoiul sotate, pesmetul, chimenul, boiaua, sare, piper și pătrunjelul tocat.

Fase 3:

Amestecă bine până obții un amestec care se ține atunci când îl strângi în mâini. Dacă compoziția este prea umedă, pune puțin pesmet în plus; dacă prea uscată, mai adaugă o linguriță de apă sau un strop de ulei de măsline.

Fase 4:

Formează polpette rotunde sau ușor turtite, mărimea dorită. Încinge o tigaie cu ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul fierbe ușor, pune polpettele și prăjește-le câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante la exterior.

Fase 5:

Scurge-le pe șervețele de hârtie pentru a înlătura excesul de ulei, apoi servește-le calde.

Fase 6:

Dacă dorești, amestecă iaurtul grecesc cu sucul de lămâie, menta, sare și piper și pune-l alături ca sos răcoritor. Gustați și ajustează condimentele după preferință!

Varianti e consigli

Prova a cuocere al forno invece di friggere per una versione più leggera.
Aggiungi spezie come curcuma o coriandolo per un tocco diverso.
Utilizza farina di ceci o fiocchi di avena al posto del pangrattato per variare la consistenza.
Se vuoi la versione vegan, sostituisci lo yogurt con una crema di anacardi o tahini.
Per una croccantezza extra, passa le polpette nel pangrattato prima di friggere.

Come mi piace servire questo piatto

Io le adoro con un’insalata fresca di pomodorini e cetrioli, perfetta per l’estate. Ma sono ottime anche accompagnate da una salsa yogurt alla menta e un po’ di pane pita caldo. Nei mesi freddi, invece, le servo con una zuppa di verdure o sopra un letto di purè di patate, per un comfort food completo e avvolgente.

Note

Puoi conservare le polpette in frigorifero per 2-3 giorni, basta scaldarle leggermente in forno o in padella prima di servire.
Per risparmiare tempo, puoi preparare l’impasto in anticipo e congelare le polpette crude, pronte da cuocere quando vuoi.

Conclusione: Questa ricetta funziona sempre perché è semplice, genuina e sa di casa, capace di portare conforto a tavola in ogni occasione.