Polpettone Freddo di Tonno e Patate

Tono: Confortevole e rassicurante.
Non c’è niente di più bello che ritrovarsi in cucina con un piatto semplice, fresco e che parla di casa, specialmente quando il caldo si fa sentire. Questo polpettone freddo di tonno e patate è esattamente la coccola che ci vuole: morbido, delicato, con quella consistenza avvolgente che ti fa sentire al sicuro. È uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di genuino, senza rinunciare al gusto, e con la garanzia che poi tutti ne vorranno una fettina in più. Mettetelo in frigo e lasciatelo riposare; il tempo farà il resto, esaltando tutti i sapori in modo naturale e dolce.

Informazioni rapide

Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti (compreso il raffreddamento)

Ingredienti

Per il piatto principale:

800 g di patate (circa 4 patate medie)
300 g di tonno all’olio, sgocciolato
2 gouves d’ail (spicchi d’aglio), tritati finemente
½ ceapa rosie (cipolla rossa), tritata molto fine
3 linguri olio d’oliva extravergine
2 ouă (uova)
80 g di pangrattato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero macinato q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Per la guarnizione (facoltativa):

Maionese o salsa allo yogurt
Qualche foglia di rucola o insalata mista
Fette di limone per decorare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata, finché diventano belle morbide (circa 25-30 minuti). Usa una forchetta per saggiare la cottura: la patata deve essere facile da forare ma non sfaldarsi troppo. Scolale e lasciale intiepidire, poi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola capiente.

Fase 2:

Aggiungi le uova, il tonno sgocciolato e sminuzzato, il pangrattato, l’aglio, la cipolla rossa, il prezzemolo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Versa anche l’olio d’oliva. Mescola con cura, l’impasto deve risultare omogeneo ma morbido. Se ti sembra troppo umido, aggiungi un altro po’ di pangrattato.

Fase 3:

Forma un polpettone dalla forma compatta su un foglio di carta forno. Puoi aiutarti inumidendo leggermente le mani per evitare che l’impasto si appiccichi. Avvolgi il polpettone nella carta forno e falla aderire bene, poi avvolgi il tutto in un canovaccio pulito e lega le estremità come un grosso caramella.

Fase 4:

Cuoci il polpettone a vapore o in acqua bollente per circa 30 minuti, facendo attenzione che l’acqua non entri all’interno (usa una pentola con cestello a vapore o un contenitore ben chiuso). La cottura a vapore aiuta a mantenere la morbidezza e i profumi, evitando che si sfaldi.

Fase 5:

Lascia raffreddare completamente il polpettone a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero almeno per 2 ore; il freddo farà rassodare la consistenza e amalgamerà i sapori in modo irresistibile.

Fase 6:

Taglia a fette spesse e servi accompagnando con una salsa fresca come maionese, salsa allo yogurt o una classica insalata verde. Una spolverata di prezzemolo fresco o qualche foglia di rucola completerà il piatto con un tocco di colore e sapore in più!

Varianti e consigli

Prova a sostituire il tonno con sardine o sgombro per un sapore più deciso.
Aggiungi peperoncino fresco o paprika per un tocco piccante.
Molto buono anche con un mix di erbe aromatiche come basilico e timo.
Per una versione più light, usa yogurt greco al posto dell’olio nella preparazione.
Se ti avanzano fette, sono perfette da portare in ufficio o per un picnic.

Come mi piace servire questo piatto

In estate, adoro accompagnare il polpettone con una fresca insalata di pomodori e cetrioli, oppure con un contorno di verdure alla griglia. Per un pranzo veloce, va benissimo anche su un letto di insalata verde e qualche oliva taggiasca. Se invece lo preparo per una cena tra amici, lo servo insieme a una maionese leggera fatta in casa o a una salsa al limone per dare freschezza.

Note

Si conserva in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni.
Non è ideale da riscaldare; meglio consumarlo freddo o a temperatura ambiente.
Puoi sostituire il pangrattato con mollica di pane secca per una consistenza più morbida.

Conclusione: Questo polpettone freddo di tonno e patate è la certezza di un piatto rassicurante, genuino e sempre amato da tutti – la scelta perfetta per portare in tavola sapore e semplicità.