Queste sono le mie polpette vegetariane di zucchine, sono davvero troppo buone e ci vogliono solo 10 minuti per prepararle. Il salva cena perfetto, ecco la ricetta.

Tono: Confortevole e rassicurante. Quando torno a casa dopo una giornata lunga e un po’ faticosa, non c’è niente che mi metta di più a mio agio di un piatto semplice e genuino, come queste polpette di zucchine. Sono morbide, saporite e profumate, perfette per coccolarsi senza stress in cucina. La bellezza? Si preparano davvero in un lampo, così puoi dedicarti ad altro mentre il forno fa il suo lavoro. Voglio condividere con te questa ricetta che per me è diventata un vero e proprio piccolo abbraccio serale, semplice ma piena di colore e gusto. Provare per credere!

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 4 zucchine medie (circa 600g)
• 2 ouă
• 150g pesmet (pangrattato)
• 100g brânză telemea o feta sbriciolata
• 1 cățel d’ail, tritato finemente
• Oregano secco o prezzemolo fresco, a piacere
• Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta
• Olio d’oliva per la cottura

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

• Yogurt greco o una maionese leggera con erbe fresche
• Qualche fetta di limone per servire

Preparazione

Fase 1:

Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Poi, prendile e strizzale bene con le mani o con un panno pulito: eliminare l’acqua in eccesso è fondamentale per avere polpette compatte e non troppo molli.

Fase 2:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate con le uova, il pangrattato, la ricotta salata sbriciolata, l’aglio tritato e le erbette. Regola con sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se ti sembra troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato.

Fase 3:

Forma delle palline di dimensioni medie, schiacciandole leggermente con le mani per creare una forma piatta, più facile da cuocere in modo uniforme. Puoi usare poco olio d’oliva per ungere leggermente una teglia da forno o una padella antiaderente.

Fase 6:

Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare bene su entrambi i lati. In alternativa, puoi friggerle in padella con un filo d’olio per un risultato più croccante. Servile calde, accompagnandole con una salsa fresca allo yogurt e una spruzzata di limone se ti va.

Varianti e consigli

• Puoi aggiungere un pizzico di pepe di cayenna per una nota leggermente piccante.
• Se vuoi una versione più leggera, cuocile solo al forno senza aggiungere troppo olio.
• Prova a sostituire la feta con formaggio di capra per un gusto più intenso.
• Per una versione senza glutine, usa pangrattato di mais o un mix senza glutine.
• Aggiungi un po’ di menta fresca tritata per un tocco di freschezza in più.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire queste polpette come antipasto o contorno insieme a una fresca insalata di pomodori e basilico. In inverno, con una vellutata di verdure calda, sono un comfort food perfetto. Sono ottime anche in un panino con un po’ di salsa yogurt e rucola per un pranzo veloce e goloso.

Note

• Si conservano in frigorifero per 2 giorni, riscaldandole in forno per ripristinare la croccantezza.
• Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo, così avrai tutto pronto per la cottura al ritorno a casa.

Conclusione: Queste polpette di zucchine sono una ricetta semplice e versatile che scalda il cuore e risolve i pasti all’ultimo minuto senza rinunciare al gusto. Ti conquisteranno ogni volta!