Questo rotolo di melanzane è stato un successone, è andato a ruba: lho preparato così Solo 240 Kcal

Oggi ti porto in cucina con me, con un piatto che scalderebbe anche il cuore più infreddolito. Ti racconto in un attimo perché amo preparare questo rotolo di melanzane: è uno di quei comfort food che ti coccola appena lo assaggi, con quel profumo di melanzane arrostite e l’interno morbido, cremoso e leggero. L’idea è nata proprio da quelle serate in cui vuoi qualcosa di gustoso ma senza esagerare con le calorie. Ecco, questo rotolo è la risposta perfetta! Prepararlo è più semplice di quanto pensi, ti guiderò passo passo tra i colori, i profumi e i segreti per farlo venire fuori al top. Pronto a fare un figurone con pochissimo sforzo?

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

2 melanzane grandi
200 ml di salsa di pomodoro naturale
150 g di ricotta light
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico fresco

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Un filo di olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Inizia lavando bene le melanzane e tagliale a fettine sottili, circa 0.5 cm di spessore. Se vuoi evitare l’amaro, cospargi le fette di sale e lascia riposare 15 minuti, poi asciugale molto bene con carta da cucina. Questo trucco aiuta anche a eliminare l’acqua in eccesso, così diventeranno più saporite e si cuoceranno meglio.

Fase 2:

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le fettine di melanzane 2-3 minuti per lato fino a che non siano ben dorate e morbide. Il profumo leggermente caramellato ti farà capire che sei sulla buona strada.

Fase 3:

Su una superficie piana, adagia le fettine di melanzana leggermente sovrapposte, creando un rettangolo. Spalma uniformemente la ricotta su tutta la superficie e aggiungi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Cospargi con parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e qualche foglia di basilico spezzettata a mano per un tocco fresco.

Fase 4:

Con delicatezza, arrotola le melanzane aiutandoti con la carta da forno o con le mani, ottenendo un rotolo compatto ma senza schiacciare troppo la farcia. Se necessario, fermalo con uno stecchino.

Fase 5:

Metti il rotolo in una teglia leggermente unta, versa sopra un altro po’ di salsa di pomodoro e spolvera con un ultimo filo di parmigiano. Inforna a 180 °C (modalità statico) per circa 20 minuti, finché in superficie non si forma una crosticina dorata e profumata.

Fase 6:

Lascia intiepidire qualche minuto prima di affettare il rotolo. Servilo accompagnato da un filo di olio extravergine e qualche fogliolina di basilico fresco, così la ricchezza dei sapori si esalta ancora di più.

Varianti e consigli

Puoi sostituire la ricotta con del formaggio di capra più intenso o con della mozzarella light per una versione più filante.
Aggiungi qualche foglia di spinaci freschi direttamente nella farcia per un tocco di verde e vitamine.
Se vuoi dare un tocco croccante, prova a inserire qualche pinolo tostato nel ripieno.
Per rendere il piatto ancora più leggero, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle in padella.
In primavera, sostituisci il pomodoro con una crema di zucchine e menta per una variante fresca e originale.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro tagliare il rotolo a fette e servirlo tiepido, magari accompagnato da un’insalata mista croccante o qualche pomodorino fresco. Nei pranzi estivi è perfetto anche a temperatura ambiente, abbinato a un bicchiere di vino bianco leggero. Per una cenetta più rustica, accompagnalo con patate al forno o una purea di patate dolci.

Note

Puoi conservare il rotolo avanzato in frigorifero, ben coperto, per 2 giorni; riscaldalo in forno per mantenere la crosticina croccante.
Se preferisci, sostituisci la ricotta con dello yogurt greco per una versione ancora più leggera e fresca.

Conclusione: Questo rotolo di melanzane è così semplice e saporito che non smetterai di prepararlo: un piccolo comfort di casa, leggero e sempre gradito!