Ricetta della Pasta Frolla allOlio per Crostate e Biscotti

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più caldo e accogliente che il profumo di una crostata appena sfornata che invade la cucina, vero? Questa pasta frolla all’olio è proprio la mia alleata perfetta quando voglio preparare dolci casalinghi senza troppe complicazioni, ma con quel risultato morbido e fragrante che fa subito casa. Senza burro, leggera e super facile da lavorare, si presta perfettamente a tante ricette, dai biscotti semplici alle crostate farcite con marmellata o crema. Ti accompagnerò passo passo, così avrai sempre la sicurezza di una base perfetta pronta a “scaldarti” ogni momento dolce della giornata.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 40-45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g di farina 00
80 ml di olio extravergine di oliva delicato (oppure olio di semi per un gusto più neutro)
80 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, ma davvero un tocco speciale)
2-3 cucchiai di acqua fredda (se serve, per raggiungere la consistenza giusta)

Preparazione

Fase 1:

In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito, aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescola tutto per distribuire bene gli ingredienti secchi.

Fase 2:

Fai un buco al centro e versa l’olio e l’uovo. Inizia a mescolare con una forchetta o con le mani, amalgamando poco a poco la farina dall’esterno verso il centro. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua fredda a cucchiaiate fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

Fase 3:

Lavora brevemente l’impasto su un piano leggermente infarinato, giusto il tempo di ottenere una palla compatta e liscia. Evita di impastare troppo per mantenere la friabilità tipica della frolla.

Fase 4:

Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare l’impasto e facilitare la stesura.

Fase 5:

Riprendi la pasta e stendila su un piano infarinato con un mattarello, ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Ora è pronta per essere usata come base per una crostata oppure per tagliare biscotti con le forme che preferisci.

Fase 6:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e profumata. Se la usi come base per crostata, aggiungi la marmellata o la crema prima della cottura o dopo, a seconda della ricetta.

Varianti e consigli

Per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto.
Se vuoi un risultato più friabile, sostituisci metà dell’olio con burro morbido.
Prova a usare zucchero di canna per un sapore più rustico e aromatico.
Per biscotti croccanti, immergili nell’olio, poi falli riposare qualche ora in frigo prima della cottura.
Puoi sostituire metà della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro accompagnare le crostate con una bella tazza di tè caldo nelle serate d’inverno, mentre i biscotti all’olio sono perfetti con un caffè o un bicchiere di latte fresco a colazione. In primavera, una crostata leggera con frutta fresca fa subito festa in famiglia. E non dimenticare che questi dolcetti sono sempre un regalo prezioso da portare a chi vuoi bene.

Note

Conserva la pasta frolla avvolta nella pellicola in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelala per un massimo di un mese.
Prima di cuocere, lascia sempre la frolla almeno 30 minuti a temperatura ambiente per una migliore gestione in forno.

Conclusione: Questa pasta frolla all’olio è una ricetta che non delude mai: semplice, versatile e genuina, ti regala sempre quel dolce abbraccio di casa che fa bene al cuore.