Ricetta per le Brioche Fatte in Casa

Tono: Confortevole e rassicurante. Cucinare è uno dei modi migliori per sentirsi a casa, e preparare delle brioche fragranti e soffici è come portare un abbraccio caldo nella cucina. Immagina quel profumo dolce e burroso che riempie l’aria, mentre fuori magari fa freddo o piove. Con questa ricetta semplice, ti guiderò passo passo a realizzare delle brioche morbide e leggermente dorate, perfette per una colazione lenta o una merenda coccolosa. Niente stress, solo tempo per te e per chi vorrai condividere queste bontà.

Informazioni rapide

Resa: 8 brioche
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 18-20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (compresa la lievitazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

500 g di farina 00
70 g di zucchero
10 g di sale
25 g di lievito di birra fresco
200 ml di latte tiepido
2 uova medie
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Latte o uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, sciogli il lievito di birra fresco in 200 ml di latte tiepido (non troppo caldo, altrimenti uccide il lievito). Aggiungi un cucchiaino di zucchero per farlo attivare meglio e lascia riposare una decina di minuti finché non vedrai una schiumetta in superficie. Questo è il segnale che il lievito è vivo e pronto all’uso.

Fase 2:

In una ciotola capiente, metti la farina, lo zucchero e il sale (assicurati che il sale non tocchi mai direttamente il lievito perché potrebbe inibirne l’azione). Sbatti le uova e versale nella ciotola insieme al mix di latte e lievito e, se vuoi, l’estratto di vaniglia. Inizia a impastare, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, oppure usa un robot da cucina con il gancio.

Fase 3:

Ora aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare. L’impasto deve risultare morbido, un po’ appiccicoso ma elastico. Se ti sembra troppo duro, aggiungi un paio di cucchiai di latte, oppure un po’ di farina se troppo appiccicoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere brioche soffici e ben alveolate.

Fase 4:

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e mezza, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Se fa freddo in casa, puoi mettere la ciotola dentro il forno spento con la luce accesa, così manterrà la temperatura giusta.

Fase 5:

Rovescia l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividilo in 8 palline uguali. Sistema le palline in una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Copri di nuovo con il canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Fase 6:

Prima di infornare, spennella le brioche con latte o con un uovo sbattuto per ottenere una superficie lucida e dorata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, o finché non saranno ben dorate e profumate. Sfornale e lascia raffreddare su una gratella.

Varianti e consigli

Per un tocco in più, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto o un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
Se vuoi delle brioche più rustiche, usa metà farina 00 e metà farina integrale.
Puoi farcire le brioche con marmellata o crema di nocciole prima di cuocerle, tenendo conto che il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.
Per una versione vegana, sostituisci burro e uova con margarina vegetale e latte di mandorla, aumentando leggermente la quantità di lievito.
Se non hai il lievito fresco, usa 7 g di lievito secco attivo.

Come mi piace servire questo piatto

Queste brioche sono perfette appena tiepide, magari accompagnate da una tazza di caffè o tè. Nei giorni di festa, le servo con una confettura di lamponi fatta in casa e un velo di burro salato. D’estate, invece, le taglio a metà e le uso per farcire con gelato alla vaniglia o frutta fresca. Sono anche ideali da portare a un brunch con gli amici per iniziare la giornata con una coccola.

Note

Le brioche si conservano bene chiuse in un sacchetto per alimenti per 2 giorni, altrimenti puoi congelarle una volta raffreddate.
Per riscaldarle, basta passarle qualche minuto in forno a 160°C o nel tostapane per ritrovare la morbidezza.

Conclusione: La dolcezza e la morbidezza di queste brioche fatte in casa sono la prova che un po’ di tempo e amore in cucina regalano sempre grandi soddisfazioni.