Scaloppine al Limone

Tono: Confortevole e rassicurante.
Quando rientro a casa dopo una lunga giornata, poco c’è di più rassicurante di un piatto semplice e profumato come le scaloppine al limone. Il dolce aroma del limone che si sposa con la morbidezza della carne mi fa sentire subito a casa, tra calore e sapori genuini. È una ricetta che preparo spesso, perfetta per coccolarsi senza stress, e che riesce a strappare sempre un sorriso, anche alle cene improvvisate. Seguitemi, vi racconto come rendere questa pietanza un piccolo gesto d’affetto quotidiano, facile e deliziosa.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minute
Tempo di cottura: 15 minute
Tempo totale: 25 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

600 g di fettine di vitello sottili
2 lămâi (limoni) non trattati
3 linguri di făină (farina) per infarinare
50 ml di ulei de măsline (olio d’oliva)
50 g di unt (burro)
150 ml di supă de pui (brodo di pollo) o acqua
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1:

Cominciamo lavando bene i limoni e grattugiandone la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara. Poi spremiamoli delicatamente per ricavarne il succo. Nel frattempo, asciughiamo bene le fettine di vitello, perché l’umidità può rovinare la crosticina che vogliamo ottenere. Infariniamo leggermente le fettine, scuotendo via la farina in eccesso.

Fase 2:

Riscaldiamo in una padella ampia l’olio d’oliva insieme al burro. L’ideale è una padella antiaderente per evitare che la carne si attacchi e si rovini. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungiamo le fettine e le facciamo dorare a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuto per lato, finché diventano belle leggermente croccanti e dorate.

Fase 3:

Togliamo la carne dalla padella e mettiamola da parte al caldo. Nella stessa padella, versiamo il succo di limone, la bucce grattugiata e il brodo di pollo. Facciamo ridurre il liquido per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non diventa leggermente cremosa e profumata.

Fase 6:

Rimettiamo le fettine di vitello nella padella con la salsa, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo insaporire per un altro minuto a fuoco basso, rigirandole delicatamente per farle bene avvolgere dalla salsa. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare due minuti prima di servire.

Varianti e consigli

Per un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere nella salsa.
Puoi sostituire il brodo di pollo con vino bianco secco per un sapore più elegante.
Se vuoi una salsa più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna da cucina poco prima di spegnere il fuoco.
Prova a usare fettine di pollo o tacchino se preferisci una carne più leggera.
Per una nota fresca, aggiungi qualche foglia di prezzemolo tritato fresco al momento di servire.

Come mi piace servire questo piatto

Le scaloppine al limone sono perfette con un contorno di patate al forno croccanti o una semplice insalata verde. Nei mesi caldi, le abbino spesso a un mix di verdure grigliate o zucchine saltate in padella. E per rendere tutto più conviviale, apparecchio la tavola con piatti chiari che esaltano il giallo brillante della salsa, regalando allegria e luminosità al pasto.

Note

Conserva le scaloppine in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Per riscaldarle, usa una padella a fuoco basso per mantenere la carne morbida e non far evaporare troppo la salsa.

Conclusione: Questa ricetta di scaloppine al limone è la prova che con pochi ingredienti semplici si può portare a tavola un piatto ricco di calore e gusto, capace di trasformare una cena in un momento speciale, ogni volta.