Spaghetti al sugo di peperoni rossi

Confortevole e rassicurante: Non c’è niente di più avvolgente per me di un piatto di spaghetti al sugo di peperoni rossi, soprattutto dopo una lunga giornata. Il profumo dolce e leggermente affumicato dei peperoni che si sciolgono piano piano sul fuoco riempie la cucina e scalda l’anima. Questa è una ricetta semplice, ma capace di regalarti quella sensazione di casa e di riunione intorno al tavolo con le persone che ami. Prepararla è un piccolo gesto d’amore verso te stesso, perché ogni forchettata racconta di calma, sapore e tanta genuina bontà.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

400 g di spaghetti
4 peperoni rossi medi (circa 600 g)
3 linguri di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
250 ml di passata di pomodoro
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Una manciata di foglie di basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, lava bene i peperoni rossi, rimuovi il torsolo, i semi e le parti bianche interne. Tagliali a listarelle o a cubetti grandi, comunque non troppo piccoli per mantenere una buona consistenza nel sugo. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e schiaccia lo spicchio d’aglio. Metti tutto da parte.

Fase 2:

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio, fai appassire dolcemente la cipolla e l’aglio finché diventano trasparenti e profumati, circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché crea la base aromatica del nostro sugo. Ricorda di non far bruciare l’aglio: se vedi che scurisce troppo, abbassa il fuoco subito.

Fase 3:

Aggiungi nella padella i peperoni e mescola bene. Lasciali cuocere per almeno 15 minuti, girandoli spesso, finché diventano morbidi e iniziano a caramellare leggermente. Questa dolcezza naturale sarà il cuore del nostro sugo.

Fase 4:

Versa la passata di pomodoro nella padella, regola di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia sobbollire il sugo per altri 10 minuti, così i sapori si amalgamano e si crea quella consistenza cremosa che avvolge la pasta.

Fase 5:

Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione (in genere 8-10 minuti). Scolali bene, conservando un po’ di acqua di cottura.

Fase 6:

Unisci gli spaghetti al sugo di peperoni, mescola con cura aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere tutto più vellutato. Completa con le foglie di basilico fresco spezzettate a mano e un filo d’olio a crudo.

Varianti e consigli

Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o secco durante la cottura dei peperoni.
Se vuoi una salsa più liscia e cremosa, frulla il sugo con un frullatore a immersione prima di unire la pasta.
Prova a sostituire gli spaghetti con pasta integrale o di farro per un gusto più rustico.
Aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato o parmigiano per una nota saporita in più.
Per un tocco di freschezza, qualche oliva nera denocciolata tagliata a rondelle si sposa benissimo.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola gli spaghetti con una ciotola di insalata verde croccante e un buon bicchiere di vino bianco fresco. D’estate, con qualche foglia di basilico in più e magari una fetta di pane casereccio tostato. D’inverno invece, con un po’ di pecorino stagionato e una candela accesa per creare quella magia calda e familiare.

Note

Puoi conservare il sugo in frigorifero fino a 3 giorni, scaldandolo delicatamente in padella.
Se preferisci, il sugo si presta anche ad essere congelato in porzioni, così da averlo pronto per una cena veloce.

Conclusione: Questa ricetta di spaghetti al sugo di peperoni rossi è uno di quei piatti semplici e rassicuranti che sanno sempre regalarci un momento di piacere e comfort, perfetto per ogni occasione in cui vuoi sentirti a casa, anche a tavola.