Ti svelo come mia nonna faceva le Zucchine e patate al forno Più buone di quelle fritte!

Il tono è confortevole e rassicurante fin dalle prime parole. Cucinare le zucchine e patate al forno di mia nonna è come stringere un caldo abbraccio di casa, un piatto semplice ma ricco di amore che scalda il cuore e la pancia. Quella crosticina dorata e quel profumo che si diffonde in cucina ti mettono subito a tuo agio, facendo sparire ogni stress della giornata. Se anche per te la cucina è un rifugio, questa ricetta è quella che devi tenere sempre pronta: pochi ingredienti, tanta bontà e la sicurezza di un sapore genuino, fatto con calma e cura. Ora ti racconterò esattamente come la faceva lei, senza segreti, come se fossimo insieme ai fornelli.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

3 zucchine medie (circa 600 g)
4 patate medie (circa 700 g)
5 linguri di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Rametti di rosmarino freschi (circa 3-4 rametti)
Una manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

Prezzemolo fresco tritato per decorare
Pangrattato tostato (per chi piace un extra croccante)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, lava bene le zucchine e le patate: sbuccia le patate e tagliale a fette non troppo sottili, circa 0,5 cm di spessore, così manterranno la loro consistenza morbida all’interno senza rompersi. Le zucchine le variamo, le puoi tagliare a rondelle o a mezze lune, come preferisci, assicurati solo che siano tutte di dimensione simile per la cottura uniforme.

Fase 2:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine e le patate. Aggiungi l’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati o interi (poi li tolgo prima di servire per non esagerare col sapore), il rosmarino spezzettato, il sale e il pepe. Mescola bene con le mani o una spatola in modo che ogni pezzo sia avvolto di olio e aromi. Qui il segreto è proprio nell’olio: non risparmiare, ma senza esagerare, non devono essere unte come se fossero fritte, solo leggermente lucide.

Fase 3:

Disponi tutto in una teglia da forno, meglio se antiaderente o leggermente unta. Cerca di evitare di sovrapporre troppo per permettere all’aria calda di circolare e far uscire tutta l’umidità. Se preferisci, puoi cospargere con un po’ di parmigiano grattugiato per un tocco più saporito e una crosticina irresistibile.

Fase 4:

Inforna e lascia cuocere per circa 40 minuti, girando a metà cottura, così si abbrustoliscono uniformemente. Dopo i primi 30 minuti, controlla la morbidezza delle patate infilando una forchetta: devono essere tenere ma non spappolate.

Fase 5:

Se vuoi un extra croccante, negli ultimi 5 minuti accendi il grill del forno e lascia dorare la superficie sotto controllo, così avrai una crosticina dorata e profumata che ricorda proprio le patate fritte, ma con meno grassi e più leggerezza.

Fase 6:

Una volta sfornato, lascia riposare qualche minuto. Togli eventuali spicchi d’aglio e spolvera con prezzemolo fresco tritato. Servi ben caldo, magari accompagnato con un’insalata fresca o una salsa allo yogurt per bilanciare la morbidezza.

Varianti e consigli

Prova a sostituire il rosmarino con del timo o origano per un aroma diverso.
Aggiungi fette sottili di cipolla a metà cottura per dolcezza in più.
Immergi le patate in acqua fredda per 10 minuti prima di cucinarle per togliere parte dell’amido e renderle più croccanti.
Per una versione vegan, evita il parmigiano oppure usa lievito nutrizionale.

Come mi piace servire questo piatto

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia senza complicazioni, dove tutti si siedono tranquilli attorno al tavolo. In estate lo abbino con un’insalatina fresca e magari una fetta di limone da spremere sopra. In inverno, lo adoro con un bel piatto di legumi caldi o con un pollo arrosto. È versatile e si presta ad accompagnare tantissimi piatti, diventando un comfort food inevitabile.

Note

Puoi conservare le zucchine e patate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldando in forno per evitare che diventino molli.
Se vuoi evitare il forno, puoi cucinare tutto in una padella antiaderente coperta ma perderai la crosticina dorata tipica della cottura al forno.

Conclusione: Questa ricetta di mia nonna funziona sempre perché è semplice, genuina e piena di quel calore che solo le cose fatte in casa possono dare: è un abbraccio di sapori che non ti aspetti da un piatto così facile!