Torta alla crema di mele

Oggi ti parlo con un tono confortevole e rassicurante, come se fossimo seduti insieme in cucina, con il profumo di mele e burro che avvolge l’ambiente. Preparare una torta alla crema di mele è uno di quei momenti che scaldano il cuore e la casa, ideale per una domenica tranquilla o per sorprendere qualcuno con una coccola dolce e genuina. Mentre sforniamo questa bontà dorata, il calore del forno e quello della dolcezza si mescolano, regalandoci un abbraccio in ogni morso. Non serve essere esperti: ti guiderò passo passo con qualche piccolo trucco per avere una crema vellutata e un impasto perfetto, così che tu possa godertela senza pensieri.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minute
Tempo di cottura: 45 minute
Tempo totale: 75 minute

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g di farina 00
150 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
2 ouă (uova)
1 fiolă di estratto di vaniglia
4 mele medie (preferibilmente Golden o Fuji)
200 ml di latte intero
50 g di amido di mais (maizena)
100 g di zucchero a velo
Una presa di sale
Succo di mezzo limone
Un pizzico di cannella (opzionale)

Per la guarnizione (facoltativa):

Zucchero a velo per spolverare
Qualche fogliolina di menta fresca
Gelato alla crema o panna montata per accompagnare

Preparazione

Fase 1:

Inizia preparando la base di pasta frolla: in una ciotola ampia, mescola la farina con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le punte delle dita o un cutter finché il composto assume una consistenza sabbiosa, simile a briciole di pane. Incorpora poi 1 uovo e la vaniglia. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minute; questo eviterà che si ritiri durante la cottura.

Fase 2:

Nel frattempo, prepara la crema alle mele. Sbuccia e taglia a dadini le mele, irrorale con il succo di limone per mantenere il colore brillante. In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbatti il secondo uovo con lo zucchero a velo e l’amido di mais. Versa lentamente il latte caldo amalgamando continuamente, quindi rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando finché la crema si addensa e diventa liscia e vellutata. Togli dal fuoco e unisci le mele a cubetti e, se ti piace, una bella spolverata di cannella.

Fase 3:

Preriscalda il forno a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta frolla con un mattarello e fodera uno stampo da torta di circa 24 cm di diametro. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi. Versa la crema di mele sulla base e livella con una spatola per ottenere una superficie uniforme.

Fase 4:

Se hai pasta frolla rimasta, puoi creare delle strisce per decorare la superficie formando una griglia oppure lascia la torta così com’è per un effetto più rustico. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e profumata.

Fase 5:

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente nello stampo per far stabilizzare la crema e poi trasferiscila su un piatto da portata.

Fase 6:

Prima di servire, spolvera con zucchero a velo e, se vuoi, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore. Questo dolce è ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente.

Varianti e consigli

Prova a sostituire le mele con pere o una combinazione di frutti di bosco per un gusto diverso ma altrettanto delicato.
Aggiungi all’impasto della scorza di limone o arancia grattugiata per un aroma più fresco.
Se non hai amido di mais, usa farina 00 ma diminuisci la quantità per evitare che la crema diventi troppo densa.
Per una versione più golosa, incorpora nell’impasto qualche goccia di liquore come il rum o la grappa.
Usa uno stampo con fondo removibile per facilitare il sformare della torta senza rischiare di romperla.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro servire questa torta con una pallina di gelato alla crema o panna montata fresca, specie nei pomeriggi d’autunno. È perfetta anche accompagnata da una tazza di tè alla cannella o un caffè appena fatto. Se è estate, una salsa leggera allo yogurt può essere un contrasto rinfrescante. E per un tocco in più durante una festa in famiglia, qualche granella di nocciole sopra la crema prima di infornare farà impazzire tutti!

Note

Conserva la torta in frigorifero coperta da pellicola alimentare per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldarla, basta metterla in forno statico a 150°C per 10-15 minuti, così la crema tornerà morbida e profumata.

Conclusione: Questa torta alla crema di mele è un abbraccio dolce e rassicurante che funziona sempre, perfetta per ogni occasione in cui vuoi coccolarti o donare un momento di calore a chi ami.