Torta Barozzi

Tono: Confortevole e rassicurante. Ti racconto questa ricetta come se fossimo in cucina insieme, con quell’atmosfera di casa che scalda il cuore anche nelle giornate più grigie. La Torta Barozzi è un piccolo grande abbraccio dolce, con la sua consistenza morbida e umida che ti coccola il palato ad ogni boccone, e quel profumo intenso di cioccolato e mandorle che riempie la cucina di magia. Prepararla è un gesto d’amore: l’ideale per rilassarsi un po’ e lasciarsi andare ai sapori autentici, quelli che ti fanno sentire davvero a casa.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
150 g di zucchero
150 g di mandorle pelate
120 g di burro
6 ouă medii
60 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Preriscalda il forno a 175°C. Inizia facendo sciogliere lentamente il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando di tanto in tanto finché non ottieni un composto liscio e lucido. Questo odore intenso e avvolgente ti farà già venire l’acquolina.

Fase 2:

Nel frattempo, trita finemente le mandorle con un robot da cucina: devono avere una granulosità non troppo grossa, quasi come una farina rustica. In una ciotola separata, monta leggermente le uova con lo zucchero e il sale, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso che quasi raddoppia volume.

Fase 3:

Incorpora poco alla volta il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare tutto. Aggiungi poi le mandorle tritate e infine la farina, setacciandola per evitare grumi. Se ti piace, puoi mettere un cucchiaino di estratto di vaniglia per un tocco aromatico in più.

Fase 4:

Rivesti una tortiera di circa 22 cm di diametro con carta forno e versa il composto, livellandolo delicatamente. La consistenza sarà densa e un po’ appiccicosa, perfetta per ottenere quella morbidezza tipica della torta.

Fase 5:

Inforna per circa 30 minuti: la superficie deve formare una crosticina lucida e appena croccante, mentre l’interno resta umido e fondente. Se dopo 25 minuti la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di stagnola.

Fase 6:

Quando è cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera per almeno 15 minuti prima di toglierla. Questo aiuterà la torta a compattarsi bene, mantenendo la sua tipica consistenza setosa e fondente.

Varianti e consigli

Prova ad aggiungere un pizzico di cannella o di peperoncino in polvere per un tocco di calore inaspettato.
Sostituisci le mandorle con nocciole tostate per un sapore differente ma sempre goloso.
Se vuoi un dolce senza glutine, scegli una farina di riso fine o una miscela senza glutine.
Per una versione ancora più ricca, servi con una spolverata di zucchero a velo o con una crema leggera alla vaniglia.
Conservala in frigorifero e tirala fuori 30 minuti prima di servirla per farla tornare morbida e profumata.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro tagliare la Torta Barozzi a fette spesse e accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia nei mesi estivi, oppure con una tazza di tè caldo nelle sere d’inverno. In occasioni speciali, un po’ di panna montata fresca o una coulisse di frutti di bosco le danno un tocco elegante senza snaturarne il carattere rustico. È perfetta come dolce da condividere che crea subito atmosfera, magari davanti a un camino acceso o dopo una cena informale tra amici.

Note

Puoi conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Per riscaldarla, bastano pochi secondi nel microonde per ritrovare quella morbidezza irresistibile.

Conclusione: La Torta Barozzi è una di quelle ricette che ti avvolgono come una coperta calda: semplice, sincera, capace di portare un po’ di coccola nella tua giornata ogni volta che la prepari. Provala e vedrai, diventerà un piccolo rito di casa.