TORTA DI AVENA CON MELE E MIRTILLI ROSSI

Oggi voglio raccontarti di quel dolce che sa di casa, di mattine pigre e di coccole al profumo di cannella e mele appena sfornate. Il tono è confortante e rassicurante, proprio come se fossimo seduti insieme in cucina, con una tazza di tè caldo in mano. Questa torta di avena con mele e mirtilli rossi è esattamente quel tipo di dolce che ti avvolge, ti fa sentire al sicuro e ti ricorda che non serve niente di complicato per essere felici tra le mura di casa. Morbida, fragrante e con quel tocco acidulo dei mirtilli rossi che spezza la dolcezza, è perfetta per un brunch domenicale o una merenda al pomeriggio con gli amici. Proviamo a farla insieme?

Informazioni rapide

• Resa: 8 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 2 cani di fiocchi di avena
• 1 cana di farina integrale
• 1/2 cana di zucchero di canna
• 1/2 cana di latte (vaccino o vegetale)
• 1/3 cana di olio di semi
• 2 mele medie (meglio se Golden o Fuji), sbucciate e tagliate a cubetti
• 1/2 cana di mirtilli rossi secchi (oppure freschi se di stagione)
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 10 g)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia a piacere (circa 1 cucchiaino)

Preparazione

Fase 1:

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e prepara una teglia da torta (circa 22 cm di diametro) imburrata o rivestita con carta forno. In una ciotola capiente, mescola i fiocchi di avena, la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Questo mix secco deve diventare un bell’impasto profumato e omogeneo.

Fase 2:

Aggiungi l’uovo, l’olio di semi e il latte insieme all’essenza di vaniglia. Mescola bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto morbido, ma non troppo liquido. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un altro cucchiaio di latte. Se invece troppo morbido, un pizzico di farina aiuta a diradare i liquidi in eccesso.

Fase 3:

Incorporare delicatamente le mele tagliate a cubetti e i mirtilli rossi. Se usi quelli secchi, puoi ammorbidirli qualche minuto in acqua tiepida o succo di mela per evitare che tirino troppo l’umidità dalla torta durante la cottura.

Fase 6:

Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Inforna per circa 40 minuti o finché la superficie non sarà ben dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito. L’odore caldo delle mele, della cannella e dell’avena ti accompagnerà fino a quando sarà pronta da sfornare. Lasciala intiepidire prima di servire per non perdere quella consistenza soffice e avvolgente.

Varianti e consigli

• Puoi sostituire i mirtilli rossi con more, lamponi o ribes per un gusto più fresco e acidulo.
• Se vuoi un sapore più rustico, prova a macinare parte dei fiocchi d’avena in farina con un mixer.
• Per un tocco croccante, aggiungi una manciata di noci tritate o mandorle sopra la torta prima della cottura.
• Se preferisci una versione senza zucchero raffinato, sostituiscilo con miele o sciroppo d’acero, regolando leggermente la dose.
• Puoi preparare la torta anche in stampini monoporzione per un effetto più carino e pratico a tavola.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro gustare questa torta tiepida, magari con un filo di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia d’estate. D’inverno, invece, la accompagno con una tazza di tè caldo alla cannella o un caffè cremoso. Si presta benissimo anche come dolce per la colazione, accompagnata da frutta fresca di stagione o dalla marmellata di arancia fatta in casa. È bello quando la casa si riempie di quel profumo dolce e nostalgico mentre si condivide questo dolce semplice con chi ami.

Note

• La torta si conserva bene sotto una campana di vetro per 3 giorni, ma è buona anche riscaldata al microonde per qualche secondo.
• Per una versione vegana, puoi sostituire l’uovo con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d’acqua (lasciati riposare 5 min prima di aggiungere).

Conclusione: Questa torta di avena con mele e mirtilli rossi è quel dolce semplice e genuino che ti fa sentire subito a casa, perfetto per regalarci un momento di dolcezza e calore ogni volta che ne sentiamo il bisogno.