Torta di kiwi senza cottura con crema di formaggio – Una torta così deliziosa è assolutamente da provare!

Tono: divertente e allegro
Allora, amici, vi siete mai ritrovati a desiderare una torta fresca, gustosa e che non richieda il forno acceso? Ecco la soluzione perfetta: la torta di kiwi senza cottura con crema di formaggio! Vi avverto, è così buona che rischiate di finirla in un lampo prima ancora di riuscire a scattare la foto da mettere su Instagram. Sì, esagero un po’, ma solo perché ogni morso sprigiona quel mix di dolce e fresco che mette subito il sorriso. Non solo è facile da preparare, ma è pure bella da vedere, con quei kiwi verdi che sembrano piccoli soli sulla crema. Vi accompagno passo passo, niente panico, e vi racconto tutti i trucchetti per farla venire perfetta. Preparatevi a sporcavi le mani in cucina… con tanta allegria!

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti (senza cottura!)
Tempo totale: 4 ore (incluso refrigerazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

300 g biscotti digestive (o biscotti secchi a piacere)
150 g burro fuso
450 g formaggio cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200 ml panna fresca da montare
150 g zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 kiwi maturi, sbucciati e affettati sottilmente
6 g gelatina in fogli (opzionale, per rassodare la crema)

Per la guarnizione (facoltativa):

Qualche fettina di kiwi extra
Foglie di menta fresca
Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, trita finemente i biscotti digestive in un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Poi, versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e unisci il burro fuso. Mescola con una spatola finché il composto non assomiglia a sabbia bagnata.

Fase 2:

Ora prendi uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) e rivestilo con carta da forno. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio o con le dita per ottenere una base uniforme e compatta. Metti in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema.

Fase 3:

Se decidi di usare la gelatina (consiglio se vuoi una torta più soda), mettine in ammollo i fogli in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo, monta la panna fresca a neve ferma e mettila da parte.

Fase 4:

In una ciotola capiente, lavora con una frusta elettrica il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Se usi la gelatina, strizzala bene e scaldala leggermente in un pentolino finché si scioglie (non farla bollire!). Incorporala subito al formaggio mescolando velocemente.

Fase 5:

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Fase 6:

Versa metà della crema sopra la base di biscotti e livella con cura. Disponi uno strato di kiwi affettati sopra la crema, quindi copri con la crema rimanente. Livella di nuovo e porta la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, o meglio tutta la notte, così si rassoda perfettamente. Prima di servire, decora con fettine di kiwi fresche e, se vuoi, qualche foglia di menta.

Varianti e consigli

Puoi sostituire i biscotti digestive con biscotti al cioccolato per un contrasto goloso.
Se non trovi il formaggio cremoso, puoi usare mascarpone o ricotta ben setacciata.
Per un tocco tropicale, aggiungi fettine di mango o ananas insieme ai kiwi.
Invece di gelatina, usa agar agar per una versione vegana (ricordando che cambia il procedimento).
Per una base più croccante, mescola anche 50 g di nocciole o mandorle tritate ai biscotti.

Come mi piace servire questo piatto

Questa torta è perfetta per un pomeriggio estivo in giardino, accompagnata da un tè freddo o limonata fresca. In inverno, adoro servirla come finale leggero dopo un pranzo ricco, magari con una tazza di caffè o un liquore dolce. Puoi tagliare le porzioni in modo regolare e presentarle su piattini con una decorazione a base di frutta fresca o foglioline di menta per un tocco elegante.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori.
Non serve riscaldarla, anzi è ancora più buona fresca e compatta.

Conclusione: Questa torta di kiwi senza cottura con crema di formaggio è così semplice, fresca e irresistibile che diventerà senza dubbio una delle tue preferite. Provala e vedrai che ogni morso sarà un piccolo momento di felicità!