Torta di mele con crema di noci

Tono: Confortevole e rassicurante
Non c’è nulla di più coccoloso, quando fuori inizia a fare freschetto, di una bella torta di mele fatta in casa. Mi piace pensare che in ogni morso si senta il calore di una cucina accogliente, quella che abbiamo tutti nei ricordi più dolci. Oggi ti porto con me in questa preparazione, semplice ma ricca di profumi – mela, cannella e soprattutto quella crema di noci che la rende speciale e avvolgente come un caldo abbraccio. Preparare questa torta insieme sarà come mettersi comodi sul divano con una copertina, lasciando che l’aroma riempia la casa e l’anima. Andiamo a rendere speciale una giornata qualunque con un dolce che parla di casa.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

4 mere medie, sbucciate e tagliate a fettine sottili
250 gr farina 00
150 gr zucchero
120 gr burro, ammorbidito
2 ouă
1 plic praf de copt (circa 7 gr)
1 lingurita cannella in polvere
Un pizzico di sale
Succo di mezzo limone

Per la crema di noci:

150 gr noci tritate finemente
100 ml panna fresca
50 gr zucchero di canna
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Preparazione

Fase 1:

Prima di tutto, mettiamo le fettine di mela in una ciotola e spruzzaci sopra il succo di limone: questo aiuta a mantenerle belle e a prevenire che si anneriscano. Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e leggera – sentire quel profumo dolce è già una piccola coccola.

Fase 2:

Unisci una alla volta le uova, senza smettere di mescolare. In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito, il sale e la cannella: questa è l’essenza calda che darà carattere alla torta.

Fase 3:

Aggiungi poco a poco la farina alla crema di burro e uova, mescolando delicatamente per non smontare tutto. La consistenza deve diventare un impasto morbido e vellutato, facile da lavorare, non troppo denso né liquido.

Fase 4:

Ora incorpora le mele preparate, mescolando con cura in modo che si distribuiscano bene in tutto l’impasto.

Fase 5:

Per la crema di noci, scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia in un pentolino, senza portare a ebollizione. Togli dal fuoco e unisci le noci tritate, mescolando fino ad ottenere una crema densa e profumata.

Fase 6:

Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Distribuisci la crema di noci a cucchiaiate sulla superficie, poi con una forchetta crea dei leggeri ghirigori per mescolarla parzialmente con l’impasto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.

Varianti e consigli

Per una versione più rustica, sostituisci parte della farina 00 con farina integrale.
Aggiungi un pizzico di noce moscata o chiodi di garofano in polvere per un tocco speziato in più.
Se preferisci una crema più croccante, tosta leggermente le noci prima di tritarle.
Puoi sostituire la panna fresca con yogurt greco per una crema più leggera.
Prova a usare mele acidule come le Granny Smith per un contrasto più deciso col dolce della crema di noci.

Come mi piace servire questo piatto

Amo servire questa torta ancora tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un cucchiaio di panna montata fresca. È perfetta per una merenda accogliente quando fuori si alza la nebbia, ma anche per chiudere in dolcezza una cena in famiglia. E, se vuoi, un tè caldo con un pizzico di miele è la compagnia ideale per completare l’atmosfera.

Note

Si conserva bene coperta in frigorifero per 2-3 giorni: scaldala leggermente prima di servirla per far tornare morbidezza e profumo.
Per una versione vegana, sostituisci burro e panna con alternative vegetali e usa un sostituto delle uova come il “flax egg”.

Conclusione: Questa torta di mele con crema di noci è un piccolo gioiello che sa di casa e di affetto, perfetta per riscaldare il cuore e condividere momenti speciali con chi ami.