Torta di patate con prosciutto cotto

Oggi il tono è confortevole e rassicurante, perché questa torta di patate con prosciutto cotto è proprio uno di quei piatti che sa di casa, di domeniche in famiglia e di profumi che ti avvolgono appena entri in cucina. Il calore che sprigiona dal forno mentre cuoce ti fa sentire subito a tuo agio, come se tutto si sistemasse con un sorriso e un boccone di questa bontà cremosa e morbida. Se hai voglia di un piatto semplice ma pieno di gusto, che coccola il tuo palato e si presta a mille occasioni, questa ricetta è quella giusta per te. Seguimi che te la racconto passo passo, come se fossimo seduti al tavolo della mia cucina, chiacchierando tra un ingrediente e l’altro.

Informazioni rapide

• Resa: 6 porzioni
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 65 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 900g di patate (meglio a pasta gialla)
• 300g di prosciutto cotto a fette
• 250g di mozzarella ben strizzata
• 100g di parmigiano grattugiato
• 200ml di panna fresca da cucina
• 50g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili, circa 3-4 mm. Io uso una mandolina perché fa tutto in un attimo, ma se non ce l’avete, un coltello ben affilato va benissimo. Mettetele in una ciotola con acqua fredda per evitare che si ossidino e poi asciugatele bene con un canovaccio pulito.

Fase 2:

Preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, in una padella sciogliete il burro con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, per insaporirlo. Appena il burro è sciolto togliete l’aglio e aggiungete la panna, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate e lasciate scaldare senza bollire.

Fase 3:

Ora unite gli ingredienti: in una pirofila imburrata fate uno strato di patate, poi uno di prosciutto cotto e qualche pezzo di mozzarella, spolverate con parmigiano e versate un po’ di panna aromatizzata. Proseguite così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate coperto da mozzarella, parmigiano e panna.

Fase 4:

Coprite la pirofila con carta alluminio e infornate per circa 35 minuti. Poi togliete la carta e lasciate gratinare per altri 10 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Fase 5:

Lasciate intiepidire la torta per almeno 10 minuti prima di servirla. Così si assesterà e sarà più semplice tagliare le porzioni.

Varianti e consigli

• Prova ad aggiungere verdure come spinaci o zucchine per un tocco di colore e freschezza.
• Se vuoi una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco naturale.
• Per un aroma in più, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo tra gli strati.
• Usa il prosciutto crudo per un gusto più deciso, ma fallo solo se lo consumi subito.
• Puoi preparare la torta in anticipo e conservarla in frigorifero, poi infornarla al momento di servirla.

Come mi piace servire questo piatto

Amo accompagnarla con un’insalata verde fresca e croccante, magari condita solo con olio extravergine d’oliva e limone. In inverno, invece, la abbino a un buon bicchiere di vino rosso caldo, che amplifica il calore della pietanza. È perfetta anche per un pranzo della domenica in famiglia, quando tutti si siedono attorno al tavolo e si godono il sapore autentico della semplicità.

Note

• Questa torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, riscaldandola in forno per mantenere la croccantezza.
• Puoi sostituire la mozzarella con scamorza per un gusto affumicato più marcato.

Conclusione: Questa torta di patate con prosciutto cotto è un vero abbraccio in cucina, un piatto che sa di casa e di felicità, perfetto per riscaldare cuore e stomaco ogni volta che ne hai bisogno.