Torta Raffaello con la crema più semplice e buona

Tono: Confortevole e rassicurante. Non c’è niente di meglio per coccolarsi un po’ in casa che preparare una torta soffice e delicata come questa Torta Raffaello, con la sua crema candida e dolce come una carezza. Il profumo che si sprigiona mentre la cotti ti avvolge e ti fa sentire subito a casa, come se fosse un caldo abbraccio dopo una giornata lunga. Te la raccomando se vuoi sorprendere i tuoi cari con qualcosa di dolce ma leggero, perfetto per ogni occasione in cui serve un po’ di conforto e dolcezza.

Informazioni rapide

Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

250 g (circa 1 cup) di farina 00
200 g (1 cup) di zucchero semolato
4 uova medie
150 g (2/3 cup) di burro fuso
125 ml (1/2 cup) di latte
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 pizzico di sale
100 g di cocco rapé

Per la crema:

250 ml (1 cup) di panna fresca da montare
250 g (1 cup) di mascarpone
150 g (1 cup) di latte condensato zuccherato
100 g di cocco rapé per decorare
45 g (circa 15-18 pezzi) di wafer tipo Raffaello sbriciolati (opzionale)

Preparazione

Fase 1:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 175°C. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che quasi raddoppia di volume: questo è il segreto per una torta soffice come una nuvola. Aggiungi il burro fuso tiepido e il latte, mescolando con delicatezza per non smontare il composto.

Fase 2:

Setaccia la farina insieme al lievito e un pizzico di sale, poi incorporali gradualmente nell’impasto. Aggiungi anche il cocco rapé, che darà quel tocco leggermente rustico e profumato, e mescola con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Fase 3:

Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata da circa 22 cm di diametro e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Inforna per circa 25 minuti: fai la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire pulito ma con qualche mollica umida attaccata per garantire morbidezza.

Fase 4:

Lascia raffreddare la torta, intanto prepara la crema. Monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soda. In una ciotola a parte, unisci il mascarpone con il latte condensato e mescola fino a rendere il composto liscio e cremoso.

Fase 5:

Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone con il latte condensato, aiutandoti con una spatola, per mantenere tutta la leggerezza della crema. Se ti piace, aggiungi i wafer sbriciolati per una sorpresa croccante in ogni cucchiaiata.

Fase 6:

Taglia la torta a metà, spalma generosamente la crema all’interno e richiudi. Ricopri l’esterno con la crema rimasta, cospargi abbondante cocco rapé e metti in frigo per almeno un’ora prima di servire: così si assesterà bene e si amalgameranno tutti i sapori.

Varianti e consigli

Per una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco intero.
Aggiungi qualche goccia di aroma di vaniglia nella crema per un profumo in più.
Se preferisci, usa una base di pan di Spagna già pronta per risparmiare tempo.
Prova a decorare con mandorle tritate per un contrasto croccante e goloso.
Per una variante senza lattosio, usa panna vegetale e mascarpone vegano.

Come mi piace servire questo piatto

Adoro portare in tavola questa torta con una tazza di tè verde freddo in estate, oppure con un caffè ristretto nelle giornate più fresche. È perfetta anche per festeggiare un compleanno in famiglia o un pomeriggio tra amici, quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non troppo pesante. Una spruzzata di cacao amaro o qualche fogliolina di menta fresca aggiunge sempre un tocco in più alla presentazione.

Note

Si conserva bene in frigo per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Per riscaldarla, lascia riposare a temperatura ambiente per una mezz’ora prima di servire, la crema ama la freschezza ma non il freddo intenso.

Conclusione: Questa Torta Raffaello è un abbraccio dolce e delicato, che conquista tutti con la sua crema semplice ma irresistibile: la ricetta perfetta per sentirsi a casa ogni volta che vuoi un momento di dolcezza.