Tutti pensano che sia stato comprato dal fornaio: mangiate a sazietà di pane
Tono: Confortevole e rassicurante
Quando prepariamo il pane in casa, c’è qualcosa di unico che avvolge tutta la cucina: il profumo caldo di farina e lievito che si diffonde, la sensazione morbida dell’impasto tra le mani e la croccantezza irresistibile della crosta appena sfornata. Questa ricetta è proprio quella che rende ogni angolo della casa accogliente, un vero invito a stare insieme attorno a un tavolo con una buona fetta di pane caldo tra le dita. Non serve essere dei panificatori esperti per ottenere un risultato che farà pensare a tutti che sia uscito direttamente dalla bottega del paese. Andiamo a prepararlo insieme, con calma e tanta soddisfazione!
Informazioni rapide
- Resa: 4 porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di lievitazione: 90 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 2 ore 40 minuti
Ingredienti
Per il pane:
- 500 gr di farina tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 gr di lievito di birra secco
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Fase 1:
Iniziamo sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero; lasciamo riposare per circa 10 minuti finché non si forma una bella schiumetta in superficie. Questo ci indica che il lievito è attivo e pronto all’uso.
Fase 2:
In una ciotola capiente mescoliamo la farina e il sale, poi aggiungiamo l’olio e l’acqua con il lievito. Iniziamo a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno finché l’impasto prende forma.
Fase 3:
Trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoriamolo con energia per almeno 10 minuti, finché diventa elastico e non appiccicoso. Se serve, aggiungiamo un pizzico di farina o un po’ d’acqua, ma non esageriamo!
Fase 4:
Mettiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio, copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti, o finché raddoppia di volume.
Fase 5:
Riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo delicatamente con le mani e diamo la forma che preferiamo: una pagnotta tonda, una treccia o dei panini. Disponiamo su una teglia coperta con carta forno.
Fase 6:
Accendiamo il forno a 200°C. Facciamo un paio di tagli superficiali sulla superficie del pane con un coltello affilato per far uscire il vapore durante la cottura. Inforniamo e cuociamo per 35-40 minuti fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Varianti e consigli
- Per un tocco rustico, sostituisci metà della farina con farina integrale o di segale.
- Aggiungi semi di sesamo o di girasole sopra la superficie prima della cottura per più sapore e croccantezza.
- Se vuoi accelerare la lievitazione, metti la ciotola vicino a una fonte di calore, ma non troppo alta da uccidere il lievito.
- Per un pane più morbido, aggiungi 50 gr di yogurt naturale all’impasto.
- Prova a usare acqua frizzante al posto di quella normale per una mollica più leggera.
Come mi piace servire questo piatto
Il pane fatto in casa è perfetto con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale, magari accompagnato da formaggi freschi o affettati a piacere. In inverno lo servo spesso con una zuppa calda, mentre d’estate diventa la base ideale per bruschette colorate. Non c’è niente di più bello che tagliarlo ancora tiepido, sentire il crepitio della crosta e farci il classico “toc” con le dita.
Note
- Il pane si conserva benissimo per 2 giorni se avvolto in un canovaccio di cotone, per mantenere la croccantezza.
- Se avanza, puoi riscaldarlo nel forno a 180°C per 5-7 minuti per recuperare la fragranza.
Conclusione: Fare il pane in casa è un gesto semplice ma carico di calore umano, capace di trasformare qualsiasi pasto in un momento speciale. Provare per credere!