Tutti sono buoni senza eccezione: pasta arrotolata con carne macinata preparata in pochi minuti

Tono: Confortevole e rassicurante

Non c’è niente di più bello, per me, che la cucina che sa di casa: quel profumo caldo che si diffonde piano piano, il suono rassicurante del coperchio che sbuffa e il sapore semplice di un piatto che ti avvolge. Questa pasta arrotolata con carne macinata è proprio uno di quei piatti. Perfetta per quelle giornate in cui vuoi qualcosa di sostanzioso, ma senza complicarti la vita. Mentre la prepari, puoi quasi immaginarti seduto a tavola con amici o famiglia, dove tutti senza eccezione tornano volentieri per un’altra porzione. Ti racconta qualcosa di semplice, ma fatto con cura, come se fossimo proprio nella mia cucina insieme.

Informazioni rapide

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

230 g di pasta fresca rettangolare (tipo pasta all’uovo o pasta sfoglia fresca)
400 g di carne macinata di manzo
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero qb
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 uovo per spennellare

Per la salsa/guarnizione (facoltativa):

200 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe e un pizzico di zucchero
Basilico fresco

Preparazione

Fase 1:

Inizia scaldiamo l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e lasciali rosolare finché diventano trasparenti e morbidi, con quel profumo dolce che fa subito venire fame. Ora aggiungi la carne macinata e falla cuocere mescolando spesso fino a quando non è ben dorata e non rimane più rosa. Aggiusta di sale e pepe e unisci il prezzemolo.

Fase 2:

Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire un po’, poi mescola dentro il formaggio grattugiato. Questo darà alla carne quella piacevole cremosità, oltre a un sapore più ricco e avvolgente.

Fase 3:

Stendi la pasta rettangolare su un piano pulito. Distribuisci uniformemente il ripieno di carne al centro lasciando un paio di centimetri liberi ai bordi. Arrotola delicatamente la pasta partendo da un lato stretto, come se stessi preparando un rotolo, facendo attenzione a non strappare la pasta.

Fase 4:

Posiziona il rotolo su una teglia foderata con carta forno, spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una bella doratura e, se vuoi, fai qualche taglio superficiale per far uscire il vapore durante la cottura.

Fase 5:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando la pasta è dorata e croccante. Se vuoi accompagnare il piatto con la salsa, scalda la passata di pomodoro in un pentolino con l’olio, aggiusta di sale, pepe e un pizzico di zucchero per togliere l’acidità, poi aggiungi qualche foglia di basilico fresco.

Fase 6:

Lascia riposare il rotolo per qualche minuto fuori dal forno prima di tagliarlo a fette. Servi caldo con un cucchiaio di salsa al pomodoro o semplicemente così com’è. La consistenza croccante fuori e morbida dentro, insieme al gusto deciso della carne e del formaggio, fanno esplodere i sensi a ogni boccone.

Varianti e consigli

Per un ripieno più leggero, usa carne di pollo o tacchino macinata.
Aggiungi verdure tritate come spinaci, carote o zucchine saltate per un tocco di colore e freschezza.
Se preferisci, usa pasta sfoglia per una versione più croccante e friabile.
Per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di peperoncino o paprika dolce alla carne durante la cottura.
Puoi preparare il rotolo in anticipo, conservarlo in frigorifero e cuocerlo poco prima di servirlo.

Come mi piace servire questo piatto

Mi piace servirlo con un’insalata fresca di stagione, tipo rucola e pomodorini, per bilanciare la ricchezza del ripieno. Perfetto per una cena in famiglia o con amici dove si desidera un’atmosfera informale ma accogliente. In inverno, lo accompagno spesso con un bicchiere di vino rosso corposo, mentre d’estate va benissimo un vino bianco fresco e leggero. E non dimenticare un buon pane rustico per fare la scarpetta, è un piacere assicurato.

Note

Il rotolo si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, basta riscaldarlo in forno a bassa temperatura per mantenere la croccantezza.
Se vuoi velocizzare la cottura, puoi usare carne macinata già condita, ma attenta al sale per non esagerare.

Conclusione: Questa pasta arrotolata con carne macinata è la prova che un piatto semplice, preparato con passione, può diventare un abbraccio caldo per chiunque si sieda a tavola. Facile, veloce e irresistibile: non delude mai.