Yogurt greco, facile da preparare

Tono: Confortevole e rassicurante. Sai, non c’è niente di più bello che tornare a casa dopo una giornata lunga e potersi coccolare con qualcosa di semplice, sano e fatto in casa. Preparare lo yogurt greco in casa è proprio questo: un gesto d’amore per noi stessi, che ci regala quella sensazione di calore e benessere. La sua consistenza cremosa, il profumo delicato e quel gusto leggermente acidulo sono come un abbraccio che ti accompagna a ogni cucchiaio. In più, farlo a casa è molto più facile di quello che pensi, e ti permette di controllare ogni ingrediente, per un risultato naturale e genuino, da condividere con chi ami.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 480 minuti (8 ore di fermentazione)

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 1 litru di latte intero (meglio se fresco e di buona qualità)
• 2-3 linguri di yogurt greco naturale (come starter, senza zucchero e additivi)

Preparazione

Fase 1:

Inizia versando il latte in una pentola e scaldandolo lentamente fino a raggiungere circa 43°C, una temperatura ideale per favorire la fermentazione senza uccidere i fermenti. Usa un termometro da cucina se ce l’hai, o fai la prova toccando con un dito: deve risultare caldo ma non bollente, come un abbraccio caldo sulla pelle.

Fase 2:

Preleva un po’ di latte caldo e mescolalo bene con lo yogurt greco fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.

Fase 3:

Versa questa miscela di yogurt e latte nella pentola con il resto del latte caldo e mescola delicatamente per distribuire bene i fermenti.

Fase 4:

Trasferisci il tutto in un contenitore di vetro o ceramica e coprilo con un panno pulito oppure con un coperchio che non chiuda ermeticamente per permettere ai fermenti di respirare.

Fase 5:

Lascia fermentare in un luogo caldo (intorno ai 20-25°C) per circa 8 ore o anche tutta la notte. Io spesso metto il barattolo nel forno spento con la luce accesa, così mantiene una temperatura costante.

Fase 6:

Quando la fermentazione è completa e lo yogurt ha preso una consistenza densa e cremosa, trasferiscilo in frigo per almeno 2 ore. Se preferisci uno yogurt più denso in stile greco, mettilo in un panno di mussola o in un colino foderato con garza e lascialo scolare sopra una ciotola per 2-3 ore.

Varianti e consigli

• Prova a usare latte di capra o di pecora per una versione più ricca e saporita.
• Aggiungi qualche goccia di miele o frutta fresca per una colazione dolce naturale.
• Se vuoi uno yogurt più acidulo, lascia fermentare qualche ora in più, ma senza esagerare per non diventare troppo aspro.
• Se hai poco tempo, puoi usare yogurt normale come starter ma il risultato sarà meno cremoso.
• Per un gusto più intenso, spezza il processo e tieni lo yogurt a temperatura ambiente 12 ore invece di 8.

Come mi piace servire questo piatto

Lo yogurt greco fatto in casa è perfetto con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di erbe fresche in estate, oppure con noci, miele e cannella in inverno. Amo anche abbinarlo a frutta croccante, come mele o pere, per aggiungere un tocco di dolcezza naturale e freschezza. E non dimenticare: un cucchiaio di yogurt è sempre un piccolo momento di relax che si può concedere in qualsiasi momento della giornata.

Note

• Conserva lo yogurt greco in frigorifero fino a 5 giorni, dentro un contenitore ermetico.
• Se vuoi riscaldarlo, fallo lentamente a bagnomaria per mantenerne la consistenza cremosa senza perdere i fermenti vivi.

Conclusione: Questa ricetta funziona sempre perché è semplice e genuina, ti permette di portare un po’ di quel calore di casa direttamente nel tuo piatto, con tutta la bontà autentica dello yogurt fatto in casa.